简单实用的鲜黑葡萄酿酒技术经验分享.pdfVIP

简简单单实实用用的的鲜鲜黑黑葡葡萄萄酿酿酒酒技技术术经经验验分分享享 黑葡萄也称之为“黑提”，葡萄的常见种类有红葡萄、黑葡萄、紫葡萄、 绿色葡萄 等，酿制葡萄酒材料建议大家选择黑葡萄，黑提酿酒的颜色比较深紫，它不像其他颜 色的葡萄酿制出的成品酒比较浅色，所以黑葡萄是自酿红酒的材料首选。 黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄可有效抗疲劳，黑葡萄 对人体的神经衰弱、疲劳过度等病症大有益处。 大家在自酿葡萄酒过程中葡萄不需要一遍又一遍的搓洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就 可以，葡萄的表面有一层 的霜，这一层 霜是最好的保留，它是葡萄生长过程中 自然分泌出的果糖液凝结形成的 霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害， 而且越是品质好的葡萄 霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母 菌，不需要除去。所以说，这层 霜在发酵过程中起着重要的作用。大家知道葡萄中 的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，并且葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化 剂，有抗癌微量元素，可抗衰老，并可清除体内自由基，现在唐三镜黄晓霞教大家自 酿新鲜纯葡萄酒步骤： 一、选择新鲜的黑色葡萄为佳(红酒颜色更浓) ，青提或红提的外观颜色有区别，将新 鲜葡萄去掉蒂，冲洗干净，用筛网自然滤干水分，选择密封性好的玻璃容器。 二、将新鲜葡萄放入玻璃缸内，洗净手后捏碎鲜葡萄，让其水份流出不流失，放入冰 糖搅拌均匀，冰糖比例20％。全密封发酵。 三、发酵15天以上即可，根据温度来恒量，最后得到成品酒时把葡萄渣过滤出来后澄 清得到成品红酒葡萄酒。有少许沉淀物属正常现象。 一款营养价值的美味清甜葡萄酒红酒制作完成了，是不是很简单实用呢？大家可分享 至朋友圈给亲人朋友，后期酿酒师黄晓霞更多的酿酒技术经验敬请期待。 本文作者：唐三镜黄晓霞