天天新花样,粤菜豆腐酿…….pdfVIP

天天天天新新花花样样，，粤粤菜菜豆豆腐腐酿酿…… 都说食在广州，也就是说广州有很多好吃的，毕竟粤菜可是八大菜系 一呀，现在就 让我们一起来学一下这道好吃到不行的粤菜吧…… 外酥里嫩，麻辣够味…… 清爽滑嫩清蒸类，入口即化6 材料：豆腐 （1大块）、猪头肉 （3两）、湿冬菇 （3个） 调料：鲁花5S压榨一级花生油、马蹄粉、小苏打、鸡粉、盐、糖 步骤 1.猪肉肥瘦比例3:7为最佳，用刀剁成肉糜。 2.将小苏打，盐，糖，鸡粉和胡椒粉融开来，倒入肉糜里，沿一个方向搅拌均匀。拌 至起胶粘手，抓起肉馅摔打至起筋。 3.马蹄粉用水溶开，拌入猪肉糜中。拌匀后再加入冬菇粒。 4.把豆腐的边边切掉，切成长方块，中间挖空。 5.烧热油锅，油热后轻轻放入豆腐块。先煎香带肉的那一面，不要着急，要慢慢煎 香。 6.翻面，这时可以看到带肉那面已经变成了金黄色，慢慢煎底面。豆腐块煎好后，起 锅。 7.再次倒入适量鲁花5S压榨一级花生油爆香蒜蓉，然后下适量料酒炒香，加入一小 碗清水，用蚝油，生抽，盐糖胡椒粉鸡粉调味，将豆腐重新滑入锅里。煮至熟透，即 可上碟。 本文作者：掌上广州