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苦荞挂面市场分析报告 苦荞挂面概述 苦荞挂面生产规模：公司拥有年产6000吨荞麦挂面生产线一条，设备先进，技术力量雄厚，并有先进的计量和精密的检测设备，建立完整的质量保证体系，通过近几年的摸索、研究，在挂面生产中形成了系列产品规模。于此同时，荞麦挂面被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品。目前公司在荞麦挂面生产中研究出独特的配方，提高了荞麦粉的含量，减少了断条率。 二、苦荞挂面市场消费者需求特点分析 （一）团体单位挂面需求特点 团体单位对挂面的需求成小批量的购买，影响其购买挂面的因素主要依次是质量、价格、品牌。团体单位对挂面购买主要地点为批发市场、超市，另外就是挂面生产企业对团体单位的直接推销。挂面生产企业在扩大挂面销售量时，不能忽略团体单位这块市场。 （二）个人家庭苦荞挂面需求特点 个人家庭为挂面的主要消费群体。其对挂面的需求特点为： 1、关注饮食健康 随着人们生活水平的不断提高和消费者观念的改变，人们渐渐认识饮食对健康的重要性。 2、饮食更加趋于理性。调查资料显示，60.4%的消费者,认为绿色食品是属于纯天然食品,23.2%的消费者认为绿色食品应该是不含化学添加剂的食品. 在对绿色食品与健康关系的认识上,95%以上的消费者认为食用绿色食品对健康是至关重要的或重要的. 由此可见，消费者的消费观念不再是仅仅停留在实惠上，尤其是对日常食品的消费上，健康消费已占在突出的位置。 3、倾向于知名品牌 随着市场挂面品牌的增多，消费者在购买挂面时，更倾向于自己所了解的品牌，这当中大多是因为消费者认为对自己所了解的品牌挂面在其质量、价格等多方面把握度更大，由此也就形成了其购买挂面的品牌种类的倾向。 调查资料显示，目前在兰州市场上，对主要三大挂面品牌——和尚头、塞北雪、和红太阳的了解率分别是63.3%、63.2%和44.6%,这对消费者选购挂面品牌种类产生很大的影响,消费者乐于购买的挂面品牌为:和尚头51.9%,塞北雪38.6%,红太阳33.3%。 这表明消费者更乐于接受自己所了解的品牌的挂面，这需要挂面生产厂家在其产品品牌的宣传上要加大力度，提高品牌知名度、美誉度，树立企业形象，以取得更大的市场占有份额。 数据表明，西北磨坊苦荞挂面在消费者中被了解程度较之三大品牌（和尚头、塞北雪、红太阳）还远远不够，以至于大大影响消费者对西北磨坊挂面的乐于购买度。西北磨坊公司还需要在其品牌宣传上做文章。虽然挂面价格仍然是影响个人家庭挂面需求的重要因素，但品牌影响力不可小视。 对于经常性消费的挂面，消费者仍然习惯于对价格作比较，进而选择较低为合理能够接受的挂面品牌。 由此可见，要吸引更多的消费者，厂家在宣传自己的品牌、提高自己的品牌知名度的同时，更重要的应采取合理的价格，甚至是低廉价格战略对市场进行渗透。 4、判别挂面质量标准合理 市场调查反映，消费者对挂面质量的判别更加理性 消费者判别挂面质量时，不再像以前一样只从感观上做简单的判别. 随着信息经济时代的到来，消费者有更多机会从各媒体各渠道了解到健康饮食的有关知识，也逐渐认识到健康饮食应趋于天然食品。 2、品牌不是影响其购买的首要因素 个人家庭消费者购买挂面时考虑的首要因素是挂面的质量（占59%）；其次为价格便宜（占24.1%）;品牌已不成为影响消费者购买挂面的重要因素.大部分(53.3%)消费者在购买挂面时并不预先确定购买品牌.其次才是到店以前就已经决定购买何种品牌挂面(16.2%),这也和消费者对挂面购买习惯有关. 3、对荞麦挂面的保健功效不甚了解 在挂面类别上，消费者主要倾向于小麦挂面（占67.8%）,这主要是因为其口感好,同时也说明消费者对荞麦挂面的保健功能认识不够.数据显示,大部分消费者对荞麦挂面保健功能不了解,了解荞麦挂面保健功能的占40.9%. 4、对挂面包装、口感的要求 数据显示大部分消费者乐意购买1斤包装的挂面，其次为0.5斤包装。 另外消费者更乐意购买纸质包装挂面,由此可见，消费者逐渐认识到绿色消费，注重饮食健康，环保意识提高。 在挂面口感方面，大部分消费者意识到纯天然挂面食品对健康的重要性，倾向消费带天然麦香味的挂面（占47.8%）,随着消费者的个人喜好的不同,有28.8%的消费者愿意消费口感劲道的挂面,22.1%消费者愿意消费口感爽滑的挂面. 三、挂面市场供应特点分析 （一）挂面供应者分析 1、竟争充分，没有一家企业可以垄断市场 在兰州、白银市场，挂面品牌种类繁多，市场竟争激烈。各挂面品牌共同瓜分市场。和尚头、岐山、塞北雪、如意、神龙、及其它品牌各自占据着自己的市场份额，没有一家企业可以垄断市场。 2、“三足鼎立” 调查显示,经销商经营最多的挂面品牌分别是兰州的和尚头(占19.5%)、陕西的歧山（占27.6%）和宁夏的塞北雪（占16.1%）,其它各挂面品牌经营均在8.0%以下. 在兰州