选修一全册知识点提问归纳课件.pptVIP

1.代谢类型包括？酵母菌的代谢类型是？ 3.酵母细胞的特点？ 4.酵母菌生活的环境，生长温度，发酵温度分别是？ 5.红葡萄酒颜色如何来？ 6.酵母菌在有氧和无氧条件下呼吸作用方程式？ 7.醋酸菌为原核生物，其代谢类型、生殖方式、最适温度分别是？ 8.变酸的酒表面的菌膜是？ 9.氧气糖源充足时醋酸菌如何生活，糖源不足时呢？ 写出相关方程式 ;10.果酒发酵时把瓶盖拧松而不打开是因为？ 11.充气口、排气出料口各自作用，排气口连长 胶管目的 12.果酒、果醋制作最适发酵温度、时间？ 13.洗发酵瓶时所用酒精度数，装瓶时留1/3空间 目的 14.不能反复冲洗及先冲洗再去枝梗的目的 15.酒精如何用重铬酸钾检测？;1.制作腐乳的菌种？起主要作用的是？ 2.毛霉是一种丝状_____，____核生物，繁殖方式？代 谢类型？ 3.制作腐乳的原理？步骤？菌种来源？ 4.毛霉的生长控制的温度？ 5.加盐时如何具体操作？ 6.加盐的作用？ 7.卤汤由___和____配制而成，各自的作用？ 8.腌制腐乳的玻璃瓶如何处理？封瓶时如何防止瓶口 被污染？ 9.选用豆腐的含水量？卤汤中酒的含量？ ;1.乳酸菌的细胞特点，代谢类型，分类，呼吸方程式。 2.亚硝酸盐在食品生产中用作___,国家标准，肉制品、 腌菜、婴儿奶粉中亚硝酸盐含量分别控制在多少？ 3.人体摄入亚硝酸盐总量达___，引起中毒，摄入总量达 到___，会引起死亡。 4.简单叙述亚硝酸盐的危害。 5.泡菜制作中，盐与水的比例，煮沸目的，冷却目的 6.泡菜装入坛后要向泡菜坛边缘水槽中___，目的___。 7.泡菜研制过程中要注意控制腌制的___、 ___、 ___， 什么情况会造成细菌繁殖，亚硝酸盐含量增加。 ;8.测定亚硝酸盐含量的方法、原理。 9.测定亚硝酸盐含量的操作步骤。 10.对氨基苯磺酸，N-1-萘基乙二胺盐酸盐配置好后如何保存。 11.亚硝酸盐含量的计算方法。 ;1.培养基一般都含有___、 ___、 ___、 ___，除此培养基还需要满足微生物生长对___、 ___、 ___的要求，乳酸杆菌，真菌，细菌，厌氧菌培养基配制有啥特殊要求。 2.培养基按性质、用途和成分分别分为？ 3.无菌技术的关键是？消毒和灭菌的区别？ 4.常用的消毒和灭菌方法有？ 培养皿、培养基、接种针分别用哪一种灭菌方法？ 5.培养基配置的步骤。PH值在灭菌前调还是灭菌后？ 6.最常用的接种方法是___和___。平板划线第一步以及每次划 线之前灼烧接种环目的，划线结束时灼烧的目的。 7.划线时不能划破培养基的原因。 8.对于频繁使用的菌种，用___方法保藏，所用的培养基为___ 放在___冰箱。长期保藏的菌种，采用__方法，放在__冷冻箱;1.用___培养基分离分解尿素的细菌，该细菌体内含有___，能 将尿素分解为___，使培养基PH___，与___指示剂显___颜色。 2.最常用的活菌计数法是___，一般选菌落数在___的平板计数，缺点是统计菌落数比实际值___，此外，___也是测定微生物数量常用方法。 3.细菌适宜在___、 ___、 ___的土壤中生长，绝大多数分布在 距地表___土壤中。 4.细菌、放线菌、真菌的稀释倍数、培养时间和温度分别是？ 5.分离不同的微生物采用不同的稀释度，其原是 ，其目的是保证获得 的平板。 7.菌落特征有哪些？ 8.每克土样中菌落数如何计算 9.PCR技术又叫___，用到___酶。 ;1.纤维素是由___首尾相连的高分子化合物，是地球上含量最 丰富的___，___ ___ ___ 等富含纤维素。 2.纤维素酶是一种复合酶，包括___ ___ ___。纤维素通过怎 的过程被最终分解为葡萄糖？ 3.纤维素分解菌的筛选方法是___，原理为刚果红与___形成红 色复合物，但不与___ ___形成红色复合物。当纤维素被纤 维素酶分解后，会出现以___为中心的透明圈，可根据___来 筛选纤维素分解菌 4.分离纤维素分解菌时，选择___环境，还可以将滤纸埋在___ 土壤中，原因是___？ 5.选择培养的目的___？ ;6.刚果红染色方法一是先___再加入___进行颜色反应；方法二是在___时就加刚果红。 7.方法一中加NaCl的目的___，刚果红需用灭菌吗? 方法二中的刚果红呢？. 8.为了确定分离得到的是纤维素分解菌，还需要进行_____________ 实验，纤维素酶的发酵方法有______ 发酵和______ 发酵。纤维素酶测定方法是对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的________ 含量进行定量测定。 ;1.组织培养的过程 2.脱分化、再分化、愈伤组织、外植体