超市主管职责课件.ppt

营运课长的职责;课程目标;课程目标; 季度工作 年度工作 结论;每日工作;每日工作;每日工作;每日工作; 卖场管理;每日工作;人员控管（包括促销员）;仓库管理; 商品控管; 商品控管; 资产管理;每日工作;每日工作;处值班;巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况 及服装仪容 巡视处内卖场 1、走道是否畅通 2、检查特价牌是否正确、醒目 3、检查货架、设备是否清洁 巡视仓库是否整洁，走道是否畅通 ;安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息 能妥善处理与本处有关的突发事件，如难以解决，应及时将问题反映给店值班 应随时在各课现场及仓库检查工作情况,协调人力安排，执行走动式管理.（尤其是在早7:30－9:30，中12:00－14:00，晚21:00－打烊，三个时段更应加紧卖场巡查） ;定时处理各课的孤儿商品 用餐时间巡视各课是否留人值班 检查晚班人员是否有效率地执行补货工作 ;负责回收孤儿商品 到服务中心签收退换货商品 检查处内区域卫生情况 检查仓库是否清洁、整齐 填写值班记录 离开店以前必须知会店值班，经确认后才可 下班 ;每周工作;1. 处理高库存、滞销商品;依据损耗率的高低作分析 从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率 从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率 依周盘点的结果来分析毛利和损耗率（生鲜处） 从自制商品数量和销售来分析损耗率（生鲜处） 对电脑库存与实际库存的差异进行分析;根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标 计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距 把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与 分析 找出影响本周业绩的主要原因 采取有效的对策来提升业绩及毛利; 依据每个促销品每天的销售量来分析 依据以下报表做促销分析 1、未销售商品明细表 2、分类库存分析总表（未税） 3、折价商品销售统计表 4、高库存商品明细表 5、商品变价日报表 6、快讯商品销售及库存表; 合理安排好人力作市调 分配好市调人员的任务 整理市调结果，并作分析 及时向商品部建议商品的售价及毛利; 告知员工盘点的时间及方法 安排人员依一物一位整理好商品 易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点 检查区域商品是否漏盘 根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差异，并做改善 应对高库存、高单价及易损耗商品进行 盘点 ;对新品订货、到货及上架的追踪 评估新品销售状况 对销售不佳的新品作排面调整 对超过三个月仍然滞销的新品，建议做下架处理;对设备及工具出现异常时，及时安排修理 定期对设备进行检查 （数量、运行状况…）;针对上周的工作做检讨 做好每周促销商品的位置规划 计划好更换排面的时间与人力 安排好市调的人力与时间 找出处理高库存、滞销品的对策 计划好盘点人力与盘点时间（生鲜处）;每月工作;根据商品部制定的“快讯商品预告清单”作计划 依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用之位置提出建议 依据“快讯商品预告清单”的时间和商品, 作好订货及催货。计划更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的准备工作;销货收入 销货毛利及其它业务毛利 人事费用 营业绩效 库存可销天数和金额 商品绩效检讨;3. 评估月业绩及毛利; 依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率 将本月的损耗率与上月进行比较 找出本月损耗率较高之商品，并作分析 对进货验收到搬运???存放及售卖的过程进行分析，找出问题并加以改善（生鲜处还包括制作的过程）;5. 检讨快讯;6. 分析本月市调结果;7. 盘点; 针对课员的工作表现作评估，安排相应 的培训： 新进员工的教育训练 标准作业流程的训练 员工的服务礼仪训练 商品专业知识的训练 针对促销员进行培训;人力 检查员工培训的完成情况 检查员工出勤状况 评估本课工作量和人力资源是否合理;商品 订货是否合理，是否有缺货、高库存或滞销商品 评估商品损耗率 计算促销商品占总业绩的百分比 了解商品陈列及库存是否符合要求;资产 工具、用品、设备、设施的异常状况 评估员工对设备的操作方法 定期对设备进行维护和保养 对工具、容器、货架等设备的清洁及保养;拟定月教育训练计划 制定员工排班表 依据“快讯商品预告清单”的时间，作好每周促销商品的计划 计划处理高库存和滞销商品的时间和方法;对新品销售进行追踪及调整 控制损耗率过高的商品 拟定达成业绩目标的有效措施 制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实到各分类负责人;11.制订排班表;季度工作;年度工作;结 论