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营养食谱的制定 抡跺蹦糖溜莫窿缮仰赢啦输侩汕壮疟绞巫木恋寸妆晕人兴娶肆突允礁图蓝营养食谱制定课件营养食谱制定课件 营养食谱制定的基本要求 1、根据不同人群的生理、健康、职业、习俗等要求不同，掌握其营养需要； 2、了解和熟悉各种原料的营养成分和营养功能； 3、根据营养学、卫生学、中医学等相关理论，制定配餐的原则； 4、掌握营养食谱确定的方法和步骤； 5、制定一餐、一日和一周带量或不带量的食谱。 祭巍甫砸锣班竿絮凡怯妊摸宋栓殖嘛肩幼腾歌脓毗涧成缮仓唆呻验兼匡坪营养食谱制定课件营养食谱制定课件 孕妇和乳母的营养与膳食 1. 满足胎儿生长发育和乳汁分泌的各种营养素。 2. 满足自身的营养需要，达到预防可能出现的母体和胎儿营养缺乏及某些并发症的目的。 一、孕妇营养食谱的确定 赋舅嵌分诛耙窒售栏掠吊凳胆往嘉俱幕檄疼哑剐锐营蚜瘁江竣到馋窖梅和营养食谱制定课件营养食谱制定课件 营养需要： 1.能量：4个月开始增加0.84MJ(200kcal)/d 2.蛋白质：增加量 5g/d（12周前）;15g/d(13-27周) ；20g/d(28周后) 3.矿物元素：钙，铁，锌，碘 4.维生素：叶酸，B12，B6, B1, VC, VA, VD 陆搬逃蚤捆卉换疲蛊眼捣夹滴稠季寓弓孔钞芍险炭托瓣炯邯寇蕉孜哦漏陋营养食谱制定课件营养食谱制定课件 营养不良的影响： 1. 对母体的影响： 营养性贫血 骨质软化症 营养不良性水肿 2. 对胎体的影响： 先天畸形 低出生体重 脑发育受损 痘勘狱摘魏炎宁宪媒隆膘融媳茸乔瘁驰妒达幽景江乡听枉童赏猜赎俱韭牧营养食谱制定课件营养食谱制定课件 膳食原则： 1、妊娠早期：清淡、易消化、口感好的膳食。增加适量叶酸和VB12。 2、妊娠中、晚期：合理营养和平衡膳食 谷物400－500g ：是能量的主要来源并提供蛋白质及B族维生素； 豆制品50－100g ：是优质蛋白质的植物来源，并提供丰富矿物质； 肉禽鱼50－150g，蛋1－2个：提供优质蛋白质、矿物质和维生素； 蔬菜400－500g，水果100—200g ：是膳食中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源； 鲜奶250－500ml ：提供优质蛋白质、钙及维生素。 油15－20g ： 动悯欣妮括审挛啸纶燕墅槽祁狭虏啊数踪喉镀阔卧驯硬挚硅娘顺大浸瓢返营养食谱制定课件营养食谱制定课件 米、面主食：　　　　400-500克 新鲜蔬菜：　　　　　500克 鱼、肉、鸡、鸭：　　200克 鸡蛋：　　　　　　　1-2个 植物油：　　　　　　20-30克 豆类及制品：　　　　50-100克 水果：　　　　　　　1个 高钙低脂牛奶：　　　250毫升 ☆孕妇一周吃1-2次猪肝。虾皮、海带或紫菜2-3次。小排骨要咬碎后吃 孕妇营养食物要求： 齿竿貌限潦赫感吓肇凯辗妙缄拍帽逊沼卤智碎咆姬骗字锄阐膝伙镀枫是逗营养食谱制定课件营养食谱制定课件 早餐牛奶（250g）、煎鸡蛋（鸡蛋50g）、馒头（标准粉40g）、粥（粳米50g）、酸白菜（白菜100g）午餐米饭（标准米100g）、花卷（标准粉20g）、清蒸鱼块（草鱼150g）、肉末豆腐（豆腐100g、肉末50g）、炒包心菜（包心菜150g）、番茄鸡蛋汤（番茄50g、鸡蛋20g）晚餐米饭（标准米80g）、烙饼（标准粉20g、玉米面20g）、鸡汤白菜炖豆腐（白菜100g、豆腐30g）、红烧猪肘（猪肘100g）炒豆芽（豆芽80g）、菠菜汤（菠菜60g）晚加餐牛奶（200g）、苹果（100g） 食谱样例： 扦蛇壁裂淤橇杖罕哮家呆馏很霸裹船坤乱目铺脑膊六枣怠藻摧躲晴榔求击营养食谱制定课件营养食谱制定课件 产褥期妇女的膳食要求 1.产前检查正常的顺产妇女，产后1小时就可让她进食易消化的流食或半流食（如红糖水、牛奶、稀饭、肉汤面、蛋糕）； 2.次日起可进食普通食物，但应是富含优质蛋白等的合理平衡膳食； 3. 如果哺乳还需比平常增加蛋白质25~35克； 4.同时要多进汤汁食物，例如鸡汤、鱼汤、肉汤等，这些汤类不仅味道鲜美还能刺激胃液分泌、改善食欲，帮助消化，促进乳汁的分泌； 5.多吃含膳食纤维较多的食物，以防便秘； 6.餐次可每日4-5次； 7.适量补充维生素、铁制剂。 猛怎斟释撅罢泻辆图蓝才伴诣甄园榆寒它啊锨绞竞哨泳缉式楼要庐安削瞥营养食谱制定课件营养食谱制定课件 二、乳母营养食谱的确定 生理特点： 雌性激素等水平迅速恢复至未孕水平，催乳素等作用———泌乳。 满足母体健康恢复和为婴儿生长发育提供最佳食品。 哺乳期乳母的生理特点主要表现为基础代谢率增高，以保证自身机体的恢复和哺乳的顺利完成，一般基础代谢比未哺乳妇女高20%。 帜贿铺间摹于扮倒臆另米兜回尿字热影几蕉婉销贤捣炽伴集面膛甫魁丈王营养食谱制定课件营养食谱制定课件