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清蒸金鲳鱼做法大解析
清蒸金鲳鱼的做法大解析
原料：
主料：鲳鱼1条
调料：姜1块、小葱适量、蒸鱼豉油适量、江米酒适量
做法：
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上
5、灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟
6、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
7、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油
8、锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌
提示：
1、蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
2、鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
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