浅谈山药综合价值与栽培措施.docVIP

浅谈山药的综合价值和栽培措施 孙平平 摘 要：山药具有悠久的历史，一直都以良好的药用价值与营养价值而受到人们的青睐，其富含多种微量元素，对提高人体免疫力、养生、保健等有良好的效果，因此山药具有良好的发展前景。本文将对其综合价值与栽培措施做一简要介绍。 关键词：山药 药用价值 营养价值 栽培措施 发展前景 山药在人类出现以前就存在，由一种古老的开花植物进化而来。中国是山药的原产地之一，多处种植山药，栽培历史悠久。山药又名薯蓣、野山药、怀山药，属薯蓣科，为一年生或多年生缠绕性藤本植物。以其肥大的块根或圆柱状根供食用。山药既是实用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味干粉足，个大质坚，多供食用。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短频、遗精、白带及消化不良的慢性肠病。山药分药用和菜用两类。 1 山药的综合价值 山药作为保健食品，在我国至少已有3000年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药的栽培作了较为详细的记载。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。山药属于药、食兼用产品，性温，许多滋补方剂如六味地黄丸、杞菊地黄丸、桂皮汤、参苓白术散等中药都含有山药。 山药所含有的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。其主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药可以是生吃的芋类食品。 山药含有多种微量元素，尤其钾的含量高，山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。 山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含有的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以祛除不适症状。 山药含有皂甙，胆碱等多种成分，皂甙能降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善的作用。胆碱是构成与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础。 山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白的复合体—— 一种被称为黏蛋白的物质。现代科学分析，山药的最大特点就是含有这种大量的黏蛋白。它对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止动脉硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；防止结蒂组织萎缩，预防类风湿关节炎，硬皮病等胶原病的发生。 山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。此外山药还具有减肥健美的作用。 据临床报道，山药对糖尿病的并发症——糖尿病肠病患者血糖及胃肠激素，也有一定的调节作用。山药可调节糖尿病肠病患者血液SP浓度，VIP浓度，使之趋于正常水平，有利于糖尿病肠病患者肠道正常结构和功能的维持；同时山药与胰岛素合用还能通过神经—激素—免疫网络调节增强周围组织细胞对葡萄糖的摄取与利用。改善周围组织胰岛素抵抗，降低血糖。同时，山药来源广泛，药食两用，价格低廉，有利于开发功能性食品，发挥对慢性病控制的作用。 不同类型和品种的山药，在颜色、形状适口性等特征上有着明显的区别。食用的山药一般要选择茎干比直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。 如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，宜用塑料袋包好后放入冰箱冷冻起来。 剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒炖。 2 栽培措施 山药价值较高，近年来随着农业产业结构的调整，山药种植面积也逐年增加，给农民带来了可观的经济效益，开发前景十分广阔。但在栽培过程中，由于经验不足或种植技术不规范，往往出现这样那样的问题，下面简要介绍一下山药的栽培措施。 2.1 选地整地 选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和没有积水的黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低，背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66cm左右，施足基肥5000千克，深翻50~60cm，春季浅耕15~20cm。播前浇透底水，整地作畦，多数采用垄作，垄宽120cm，两垄间的沟作排水、灌溉。 2.2 选种、晒种、催芽播种 以市场需求确定品种，目前以山药豆为最好。播种前20~30d进行晒种，3月20日前后开始。经过阳光照晒后的山药种块体内生命活动快，种子含水量低，有利于种块萌发促进隐芽生长。 山药种块萌芽最适温度为15℃，一般催芽后4月上旬至5月下旬都可播种，以“谷雨”前后播种最为适宜