纪录片《尖上的重庆火锅》拍摄方案.doc

舌尖上的重庆 拍 摄 方 案 之纪录片 小组成员： 曾艳玲 马灵静 李雪薇 李艳 杨小弘 一、概述 题缘由目的意义思路风格围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，摄像角度较为固定。每个场景发生的事件，先中景交代事件发生地点，再近景交代事件人物，及人物关系再看具体内容，对话则双方，有动作则近景交代。根据剧情需要偶尔插入慢镜头、蒙太奇等手段增加效果 纪录片策划文案  拍摄手段：全景（俯拍） 画面：大街上熙熙攘攘的人群 （解说词：在祖国的大西南——重庆，有这样一道美食——火锅，吸引着来自四面八方的朋友） 拍摄手段：大全景（摇镜头） 特写 画面：镜头扫过重庆大街小巷各种各样的火锅店，以及火锅店里顾客吃火锅时热火朝天的场面，特写火锅油在锅里沸腾的样子。 （解说词：说到重庆，就不得不提到重庆火锅。火锅在重庆的饮食文化中占有重要的地位，在每个重庆人的心中都藏有一种火锅情结。） 画面：几个重庆小伙儿围坐在火锅前，光着臂膀海吃火锅 （解说词：历史上，重庆是一个具有浓厚袍哥码头文化的城市，袍哥以讲究江湖义气著称，这种江湖义气也被热情淳朴的重庆人遗传了下来。在重庆街头，你会看见重庆汉子们三五成群地光着臂膀吃火锅，看到这一幕你千万不要惊讶，这是重庆汉子展示豪情的特殊方式。其实这并不算什么，如果你看到重庆美女吃火锅的豪迈，你定不敢把眼前的美女与曾经你心中想象的重庆美女相联系。这不由得让人们惊叹——重庆火锅的魅力有多强大！） 拍摄手段：中景 画面：采访火锅店店长 画面：大街上随机采访行人、校园内采访外地学生 第二幕 重庆火锅的源头 拍摄手段：全景（推镜头） 画面：情景再现古代一个德高望重的重庆老人，在乡亲们的祝福声中乘坐马车奔向京城，参加皇帝举行的千叟宴。 （解说词：火锅起源于民间，具体年代不详，经过一代代人的发展，火锅走进了宫廷，成为王公贵族喜爱的美食之一。清朝嘉庆皇帝登记时，曾摆“千叟宴”，邀请全国各地的老人参加宴会。） 画面：情景再现，皇帝举办“千叟宴”的壮观场景 （解说词：明清，火锅真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。 旁白：几十年的岁月流逝，重庆火锅有了新的发展，并日益壮大。 第四幕：火锅走向了未来 拍摄手段：中景 画面：镜头划过各种各样的火锅材料：鲜红的辣椒、沸腾的红油、精致的油碟、琳琅满目的菜品被放置在餐桌上 （解说词：火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。 在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。 随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见选题1． 来源：2． 打动你的地方、兴奋点核心内容4． 思维程度、启迪、诉求5． 背景6． 把握度7． 题材基本定位三、1． 主角背景、材料（经历、家庭外表、细小动作、价值观） 2． 人物——困难——呈现真相 3． 配角——戏分配、传递、推动 四、拍摄中可行性 1． 场景发生事件 2． 发生事件可能性、把握度 3． 发生意外可能性、把握度 五.1.预计采访的问题有？采访地点？  采访地点：1.火锅店2.大街3.校园 采访问题：1.客人：说说你现