小肥羊的物流配送.PPTVIP

小肥羊的物流配送 小肥羊简介及特色 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜收购小肥羊集团有限公司计划。 “小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉”的新食法。 锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。 火锅连锁企业成功连锁背后需要集约化物流 在中餐产业化发展举步唯艰的形势下，制作过程相对简单的火锅类餐饮企业，更容易拷贝并以连锁模式得到快速扩张。 　　 然而，易于拷贝并不是单纯的店面形象的拷贝，以统一配送为支撑的管理模式和品质口味的拷贝才是核心,成功连锁背后需要集约化物流。 由于火锅物料配制的简单化，采购和物流配送也易于统一实行。小肥羊在成立仅7年的时间内，就完成了由地方单店到全国700多家连锁店,甚至海外开店的跨越式发展，统一采购和物流的作用不可忽视。 　　 对于火锅店来说，最关键的环节就是肉的品质和底料的特色风味。国内无论是直营店还是加盟店，小肥羊的肉类和底料都由公司总部统一采购统一配送。在内蒙古锡林郭勒，小肥羊拥有自己的肉类、底料等产品生产基地，通过自产及与相关企业的紧密型合作，这个基地每年直接向小肥羊在全国各地的店铺供应的羔羊肉达300万吨，底料达上百余种，基本保障了小肥羊各地分店羊肉的质量和口味的统一。 　　 为了保证配送的效率，小肥羊建立了专业的物流体系，基本物料统一采购，由总仓远程配送到各地区的分仓，生鲜由分仓在地方统一采购，直接进入分仓。同时，成立了专业的分公司进行运作，目前公司拥有三支可达全国各地的合作长途运输车队拥有冷藏车43辆、普通大型货车16辆，拥有近五千平米的冷库、两千米的外租冷库以及总量在两千吨以上的常温库房，拥有分布在北京、上海、深圳、山东、西安、河南漯河的六个分仓和配送中心，拥有三个加工配送中心和31辆箱式配送车。 减少末端环节 　　 餐饮连锁业的物流配送特点冷链储运比重大，保鲜要求较高。此外由于物料不同，保存时间也不一样。例如羊肉制品的生产是季节性的，一年为一个周期，因此需要长期间的冷冻储存以及要求严格的冷链运输。 小肥羊物流公司将逐步建立和完善物流配送的三级体系，即总仓—分仓—配送中心，并逐步实现配送中心的流通加工职能，并形成分仓、中心厨房、配送中心相结合的物流分支体系，这个体系目前在深圳地区已初步实现。在中心厨房中，许多分店的操作加工职能就会被提上来。 信息化管理 　　 要实现有质量的快速扩张，没有统一的信息化系统就是痴人说梦。2002年起，不断有各地分店因为物流配送问题与公司总部进行交涉。 为此，从2004年年中开始，小肥羊的物流信息系统进入统一的升级阶段，到目前基本上实现了信息化操作。通过一套连锁店供应链管理系统将整个公司的信息流、资金流、物流统一起来，已实现物流总部与各分拨中心实时进销存管理。 　　 而随着物流公司业务的发展，小肥羊还计划从2007年开始投资建设更为完备的信息化管理系统。建设集成、统一的信息平台，进一步实现采购、仓存、销售、运输配送等的信息化管理和控制。逐渐改变由单随人转，到人随单转的运行模式。实现一单到底的管控。同时通过与财务系统的无缝衔接，实现业务财务一体化。 * * *