卫生检验与检疫技术专业食品中有机磷农药残留检测课程教学设计.DOCVIP

卫生检验与检疫技术 专业 食品中有机磷农药残留检测 课程教学设计 授课教师： 吴淑春 授课班级 卫检2014级1401-1403班 授课日期 2016年5月12日 授课专业 卫生检验与检疫技术 学 时 数 10分钟 教学目标 掌握有机磷农药残留检测的原理和方法；熟悉气相色谱仪、快速检测法原理和分析步骤；了解有机磷农药的理化性质和生物学特性。 教学内容 食品中有机磷农药残留的检验意义、原理和检测方法。 重点难点 气相色谱法检测食品中有机磷农药残留的原理，样品前处理方法，试剂作用。 教学方法 虚实结合，理实一体，情景教学，任务驱动的项目教学法 学习方法 学练结合，学思结合，自主学习 教学过程设计 备 注 课题引入 情景教学引入（学生求助，需要对蔬菜进行农药残留检测） 教学步骤 及 主要内容 一、理论教学（老师讲授，多媒体课件演示） 1. 农药残留的概念。 2. 有机磷农药的特点，毒性，进入人体的方式。 3. 有机磷农药结构式、理化特性及毒理机制。 4．有机磷农药检测方法建立的依据及主要的两种检测方法：酶抑制快速检测法和火焰光度检测器-气相色谱法。 二、实验教学（实验室现场教学） 老师简单示教实验过程，讲解实验原理；学生操作，加深对检测原理的理解。同时，老师展示快速检测试剂条，并介绍实验结果，引导学生进入下一知识点的学习。 三、理论教学（老师讲授，多媒体课件和flash虚拟实验演示） 1. 气相色谱法测定有机磷农药残留的原理。 （老师讲授，多媒体课件演示） 2. 实验所需器材、样品前处理过程、色谱条件和结果计算。 （结合flash虚拟实验演示进行讲解，图文并茂，形象直观，易于理解） 3. 总结各试剂的作用及检测方法的优势：以本实验所需主要试剂为例，以点带面，总结理化分析中该类试剂的特点和作用；总结方法特点，使学生在实际操作中，根据样品特点，有针对性地选择净化方法，甚至可以不净化就有满意的实验结果。 （老师讲授，多媒体课件演示） 四、实验教学（实验室现场教学） 学生根据所学，先练习虚拟实验，再独立实验，检测样品中有机磷农药残留。 （师生互动） 课堂练习 有机磷农药的快速检测和气相色谱法检测 其他 学生实验操作前，先flash虚拟实验练习 小结与作业 备注 课堂小结 总结样品前处理过程中各试剂的作用，让学生明了每一步实验操作的作用及意义，总结方法的优越性（高灵敏度），引导学生在实际工作中，可视具体情况优化实验步骤。 课后作业 1. 有机磷农药的中毒机制及解毒方法？ 2. 试述火焰光度检测法测定蔬菜中有机磷农药残留，如何确保测定结果的正确性？ 教学后记（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想） 《食品卫生理化检验》是一门应用性很强，但也稍显枯燥的课程，为了激发学生的学习兴趣，现代信息技术在本次教学中发挥了很大优势。第一，教师通过虚拟实验软件的演示使教学更加直观、清晰，使枯燥的文字瞬间活跃起来；第二，学生通过虚拟实验软件的练习，轻松愉快地巩固新知识，最关键的是能在实际实验操作之前就做到心中有数，从容实验。 在教学中，也还存在着一些不足之处，在总结分析方法的共性和试剂的作用时，以老师总结为主，忽略了学生的主体地位。在处理这一问题时，应尽量鼓励学生提出问题，教师再做适当的补充。因为让“学生提出有价值的问题，比解决一个问题要更有效”。 课堂是教学的主阵地，是学生展示的舞台。教学要变学生被动学习为主动学习，让他们积极主动参与获取知识的全过程，让他们认识到知识的价值。生活离不开食品，食品质量安全离不开检验。 《食品中有机磷农药残留检测》 课后思考题及答案 有机磷农药的中毒机制及解毒方法？ 解毒方法：(1)迅速清除毒物；(2)使用解毒药a. 胆碱酯酶复活药，b. 抗胆碱药阿托品，最理想是胆碱酯酶复活药与阿托品二药合用；(3)对症治疗 2. 试述火焰光度检测法测定蔬菜中有机磷农药残留，如何确保测定结果的正确性？