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陈皮作文800字 正宗陈皮为广陈皮，是以广东新会的新会柑取皮制作而成，有青皮与大红皮之分，其作用和功效有一定的分别。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。 陈皮的药用功效早已广用于我国中药中。 也由于陈皮的功效显著，近年以新陈皮染色冒充成老陈皮的手段层出不穷，尤以用普洱茶把新陈皮浸黑最为普遍，虽然色泽变深，但香味全无，药效大减，即使广东以外的柑皮制成的陈皮，香气也比不上新会当地的陈香，药效自不一样。所以，选陈皮要先从产地开始，再由气味分辨，皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。 陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。 新会民间鉴别真假新会陈皮方法 一般采用以下几种方法鉴别真伪：望、闻、刮、吃、冲茶： 望：新会陈皮表皮猪鬃纹、油包粒突出、有光泽、有油气、通常有疤痕，伪品无此特征。 闻：新会陈皮特有的芳香味, 味道浓郁，自然纯香，撕开一小瓣闻之纯香，伪者无芳香味。 刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光, 伪品不具此特点。 吃：撕一小瓣新会陈皮吃，微苦、甘、香，伪品苦、涩、痹 冲茶：新会陈皮泡十来次茶仍回甘香滑，无苦涩味。伪品无香味。 真正的老陳皮，氣味應是醒神而不刺鼻，輕輕一嗅已芳香撲鼻。而浸泡過陳皮的水，應呈清澈見底的茶色，若呈普洱般的濃茶色，便有可能是染色陳皮。 篇二：陈皮 陈皮的作用 把吃桔子剩下的新鲜桔皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。 陈皮以陈为佳，古人认为它放的时间越长，药效越好，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。大多数的药物放置时间过长就会过期，陈 皮却是越保存越值钱。 这是因为桔皮在晾干放置过程中，所含有的刺激性的挥发油会逐渐挥发掉，同时通过缓慢的发酵作用产生更多的药用成分，所以陈皮与鲜桔皮相比，药用 价值更重要，用途也更广泛。 无论新鲜桔皮或陈皮都可以消食、化痰、止咳、理气、温胃，而新鲜桔皮偏重于解表和泄下，陈皮偏 重于健脾和化湿。 新鲜桔皮和陈皮之间最大的区别是：新鲜的桔皮气味强烈，刺激性更强，入药有局限性；陈皮则更加平和，可以配伍各种中药，适用的体质和病证范围要 广得多。 如果把中药比作人，那么鲜桔皮有点像野蛮女友，特立独行，而陈皮则像贤良的主妇，是夫唱妇随的典范。说得通俗一点，就是嫁鸡随鸡，嫁狗随狗。它跟什么性质的药物搭配在一起，就能相应地产生什么样 的功效。 陈皮与补药配伍，能发挥补的作用；与泄药配伍，能发挥泄的作用；与升散的药物配伍，能发挥升的作用；而与降逆的药物配伍，能发挥降的作用。 因为陈皮有这个特性，所以在中药治疗中应用得非常广泛。在很多药方中，作为“臣药”来辅助“君药”，功效明显，又不会喧宾夺主。古人说它能“统治百病”， 一点没有夸张。 陈皮有三大基本功效功能：理气、燥湿、和中。凡是跟“气”和“湿”有关的病，如气滞、气逆、痰湿、寒湿以及脾胃不和等，都可以用到它。它的功效能通达五脏六腑，上可治心肺系统的病，如上呼吸道感染、痰多咳喘、胸闷，中可治脾胃系统的病，如胃痛、消化不良、呕吐、海鲜中毒，下可治肝肾系统的病，如 乳腺增生、乳癌、脂肪肝、水肿、小便不利、便秘、 醉酒等等。 一般生活中常见的小病，只要是跟呼吸道或是消化道有关的，如风寒感冒、咳嗽痰多、消化不良等， 除了热病之外，吃一些陈皮都会有帮助。 陈皮是一味重要的中药，也是做菜常用的调料，用途广泛，煮粥、煲汤、炒菜都可以用到它。尤其是做鱼或肉菜的时候，最好放点陈皮，做出来的菜不仅 好吃，还有很好的保健食疗作用。 陈皮作为调料的作用： 1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。 2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮 有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。 3、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道 混合后，有一种特别的香味。 4、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时 也有助于消化。 从保健的方面说，平时吃点陈皮可以帮助降血压、 降血脂，预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。 陈皮用于食疗，不用刻意去单独食用它。最好的方法是把它当作调料，做菜的时候按需要放一些就行了。比如用陈皮煮粥，就很适合冬天。还有四川名菜 陈皮兔和陈皮牛肉，秋冬季节吃也很合适。 陈皮的制作做法 吃过桔子以后，把桔皮放在