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西兰花采后生理及保鲜技术研究进展
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专题综述 北方园艺 （）：
２０１３１４ １９６ １９９
～
西兰花采后生理及保鲜技术研究进展
１ ２
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李晓旭 李家政
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天津科技大学包装与印刷学院 天津 国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津
１． ３００２２２２． ３００３８４
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摘 要 从呼吸和乙烯释放 营养成分 变化 低 温伤 害 气体伤 害 微 生物伤 害等几方 面对 西
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兰花采后主要生理和病理特性进行 了阐述 综述 了西兰花采后 热处理 臭氧保鲜处理 １ 化
－ＭＣＰ
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学保鲜处理 天然产物防腐保鲜处理和低温气调库等各种保 鲜技术 介绍 了西兰花保 鲜 中常见的
、 、 、 。
采前处理 假植 窖藏 简易气调藏等 实用方法
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关键词 西兰花 采后生理 病理 保鲜
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
Ｓ ６３５．３ Ａ １００１－０００９２０１３１４－０１９６－０４
（ ） ， ，
西兰花 Ｂｒａｓｓｉｃａｏｌｅｒａｃｅａ ｉｔａｌｉｃａ属十字花科 达到顶峰 接着又开始下降 这一呼吸进程与乙烯的释
Ｌ．ｖａｒ．
［］
６
， 、 、 ， 。
芸苔属 生宿根草本植物 又名青花菜 绿菜花 意 放情况相似 属于呼吸跃变型果实 呼吸的上升和乙
１～２ａ
［］
１
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， 。 ， 烯的增加同西兰花花球的衰老变黄过程相一致 西兰
大利芥蓝等 由甘蓝演化而来 西兰花原产于欧洲 ２０
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