渠道网教您开餐饮加盟店想赚就要放弃薄利多销多琢磨高客单价.docxVIP

小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖 前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟　　之前一直做生意会提到的一个词叫“薄利多销”，尤其是一些小餐饮老板，经常把这个作为自己店的一个特色，意思多半是说自己的价格实惠，赚点辛苦钱，跑个量。之前小编也觉得面对普通大众消费的餐饮店，的确就是该这样，薄利多销，细水长流，但最近小编发现这个理念是错误的，甚至是害人的。很多小老板赚不到钱，甚至赔钱都是因为做了薄利多销的策略。今天渠道网小编分享给大家，不一定对，希望能给您多一个视角。　　开餐饮加盟店案例一：　　小编认识一位做阳春面的朋友，每碗六块，价格实惠，面量也足，每天很用心在做，因为便宜嘛，生意也不错，到了饭点，小店里总是坐满，甚至还有排队的，按说这不容易了，应该挺好吧，可最近听说老板干不下去，准备转让门面了。和老板一聊，发现问题了，看着每天很忙，但是不赚钱，因为每碗面的净利润的绝对值太低了，面的毛利率很高，但因为总价就六块，纯利的绝对值就很小，一天忙的飞起来，最后一算账，去掉人工和房租，还有各种开销后，发现基本是微利，做不好就亏，真是操着卖白粉的心，赚的是卖白菜的钱。　　开餐饮加盟店案例二：　　也是做面馆的朋友，他家就不走所谓薄利多销路线，他家的面最便宜的也要16块起，高的可以到30块，每天总的销量数肯定比阳春面那家少很多，但纯利润却高出很多倍，因为卖一碗面的利润相当于阳春面老板卖好多碗才能赚到，效率差太多，小编后来仔细盘算了下身边认识的做的好的餐饮老板，几乎都是走中端以上价格的，平均客单价都25块以上的，有些甚至平均客单价可以到40块，这样的老板，基本活得相对还比较滋润，至少还可以赚到钱，而那些走低价的，走薄利多销路线的老板，基本都没有做的很久的，都光荣献身给小餐饮事业了。　　琢磨了下，开餐饮加盟店薄利多销做不下去，一般有以下原因：　　一、房租和人工的成本目前是非常高，没有很高的利润支撑，除非店铺是自己的，或者租金非常便宜，不然没办法收支平衡;　　二、小店的餐位数非常有限，在高峰时间段，就算是把翻台率做到极限，也是非常有限，没办法像人家大型连锁快餐店，利用门店多，餐位多的优势，来摊薄运营成本;　　三、外卖固然可以不受堂吃影响，但一方面现在的外卖营销成本很高，比如买排名或做满减的大活动，另一方面，一个单店的外卖辐射范围也就那么大，周围竞争对手都上线外卖了，其实和堂吃的竞争也差不多，甚至更激烈;　　加上现在小商户根本拿不到平台补贴，全是自费的上活动，那利润也不谈了，很多看着一天有多少单外卖，真细算下，真正赚了多少，很多老板估计也是有苦说不出，说多了全是泪啊。所以事实已经很明确了：想赚钱的小餐饮老板，果断放弃“薄利多销”的思路吧!多琢磨点，高客单价，高毛利的餐饮品类才是能活下去的关键啊。文章来源：渠道网教您开餐饮加盟店想赚就要放弃薄利多销多琢磨高客单价（/news/4111622.shtml）