青城水烟传统手工艺研究.pdf

西北民族大学学报（哲学社会科学版） 中文核心期刊 2012 年第2 期 J. NORTHWEST UNIVERSITY FOR NATIONALITIES （Philosophy and Social Science） No.2. 2012 “青城水烟”的传统手工艺研究 马 健 （西北民族大学 西北民族博物馆，甘肃 兰州730030） 44444444444444444444444444444444444444444444 ［摘 要］青城水烟传统手工艺是甘肃省首批非物质文化遗产名录入选项目，这门技艺自明末清初创制以来，已有三、 四百年的传承历史。由这门技艺生产出来的水烟，曾在我国烟草市场上占有重要地位。随着生产技术的进步、生活方式的改 变以及香烟的强烈冲击，水烟已逐渐淡出人们的视线，水烟的传统生产技术也走到了消失的边缘。本文在对青城水烟传统手 工艺进行深入地田野调查的基础上，采用第一手调查资料将青城水烟传统手工艺的孕育环境、兴衰历史、工艺流程、工艺特 征、材料选择、配方配料、传承方式等进行了细心梳理和总结，意图向大家揭开青城水烟传统手工艺的真实面纱，唤醒我们对 这门传统手工艺的保护意识。 ［关键词］青城水烟；传统手工艺；研究 ［中图分类号］F069.9 ［文献标识码］A ［文章编号］1001-5140 （2012）02-0149-09 2006 年9 月，甘肃省公布了第一批省级非物质文化遗产名录，兰州市榆中县青城镇申报的“兰州青城 水烟制作技艺”名列其中。青城水烟自明末清初创制以来直到建国初期在我国烟草市场上占有重要地位， 经过三四百年的传承已形成了底蕴深厚的水烟文化，青城也因水烟而誉满全国，成为全国重要的水烟生 产基地。随着时代的变迁，生产、生活方式的改变以及香烟输入对我国烟草市场的强烈冲击，水烟逐渐淡 出人们的视线，传统的水烟生产技艺也失传的危险。水烟在中国传统烟草市场行销几百年，人们虽然对它 并不陌生，但对于它的传统生产技艺却知之甚少。水烟究竟是怎么生产出来的，它蕴含了什么科学机理， 它的工艺流程如何，为什么采用现代设备生产出来的产品较之传统工艺缺乏韵味，如何有效地保护和传 承这门技艺问题并没有系统的研究和整理。 目前，在青城由于缺乏有关水烟传统生产技艺详细的文字记 载，传统生产技艺业已被半机械化生产设备所取代，旧时从事过水烟传统生产的工匠年逾古稀且明了详 情的人寥寥无几，对青城水烟传统手工技艺进行系统地调查、整理和积累文字资料的工作就显得尤为重 要。 一、青城水烟的文化背景 青城又名一条城，约二里许，东西长、南北狭，故名，民国时期老百姓简称为“条城”。它位于甘肃省兰 州市榆中县北部崇兰山下，兰州黄河下游50 公里处，陆路距兰州市 110 公里，白银市23 公里，榆中县城 54.2 公里。青城镇总面积 138.04 平方公里，辖 14 村，总人口2.12 万，耕地1.44 万亩。这里土地肥沃，气候 温和，光照充足，水资源丰富，地形狭长，黄河流经北部，属典型的黄河谷地。青城历史悠久，地理条件优 越，历代文人墨客荟萃，商贾云集，会馆林立，自古以来是西北商贸集散地和黄河上游边防军事重镇。 ［收稿日期］2011－11－28 ［作者简介］马健（1979—），男（回族），河北秦皇岛人，硕士，馆员，主要从事非物质文化遗产研究。 — 149 — 据史料记载，青城建于宋仁宗宝元年间（1038 年-1040 年），由宋代大将狄青巡边时所建，其东门名 “巩安门”，上有朝阳阁，结构宏伟，悬匾额：“条城堡”。南门名“威远门”，上即文庙。后代为纪念狄青，又将 条城呼为“青城”。《兰州府志》载“一条城本名垄沟堡，宋狄青巡边所筑。明万历五年，兵备张栋疏请改名。” 此外，《甘肃通志》《榆中县志》《皋兰县志》和《金县志》上均有“一条城”的记载。由此可见，青城已有970 余 年历史，是名符其实的黄河千年古镇。 千百年来，青城人民创造了丰富的民间文化。明清时期，当地富商和官宦人家在此建设了规模较大的 商