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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.6
定量核磁共振法测定山楂提取物中的原花青素
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崔同 ，陈剑桥 ，王晓科 ，王荣芳 ，李喜悦 ，安小楠 ，崔璨 ，高哲
（1.河北农业大学食品科技学院，河北保定 071000）
（2.河北大学药物化学与分子诊断重点实验室，河北保定 071000）
摘要：建立了定量核磁共振法测定山楂提取物中原花青素含量及聚合度的分析方法。以邻苯二甲酸氢钾为内标，氘代二甲基亚
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砜为溶剂进行 H-NMR 谱图分析。根据内标质量W 、样品质量W 、内标物H-4、H-5 的吸收峰面积A (δ 7.529)、原花青素分子的
R D R
H-6、H-8 吸收峰面积A (δ 5.787, 5.702)以及末端表儿茶素单元H-4e 的峰面积A (δ 2.362) ，按公式N A6,8 / Ae 1计算不同批次制
6,8 e
备的山楂提取物中原花青素的平均聚合度，按公式C (144N 1)A6,8WR / 51(N 1)AR WD 100% 计算不同批次制备的山楂提取物中
原花青素的含量。方法评价结果表明：原花青素在0.4~24 mg/mL 范围内线性关系良好（r=0.9996 ），加标回收率为104.6%。采用开发
的方法对不同批次制备的山楂提取物中原花青素的含量及其聚合度进行了测定，其含量分别为42.1%和44.2% ，平均聚合度为3.0 和
3.4。
关键词：定量核磁共振；山楂提取物；原花青素；平均聚合度
文章篇号：1673-9078(2015)6-279-283 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.044
Determination of Procyanidins in Extracts of Chinese Hawthorn Fruits by
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Quantitative H-NMR
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CUI Tong , CHEN Jian-qiao , WANG Xiao-ke , WANG Rong-fang , LI Xi-yue , AN Xiao-nan , CUI Can , GAO Zhe
(1.College of Food Science and Technology, Agriculture University of Hebei, Baoding 071000, China)
(2.Key Laboratory of Medicinal Chemistry and Molecular Diagnosis, Hebei University, Baoding 07100
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