猪肉剩余货架期快速预测电化学设备的设计与试验.PDFVIP

下载本文档

4
0
约3.46万字
约 6页
2017-08-15 发布于上海
举报
版权申诉

猪肉剩余货架期快速预测电化学设备的设计与试验.PDF

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

猪肉剩余货架期快速预测电化学设备的设计与试验

第 32 卷第 12 期农业工程学报 Vol.32 No.12 2016 年 6 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jun. 2016 261 猪肉剩余货架期快速预测电化学设备的设计与试验刘飞，李文采，田寒友，邹昊，王辉，李家鹏，陈文华，乔晓玲※ （1. 中国肉类食品综合研究中心，北京 100068 ；2. 肉类加工技术北京市重点实验室，北京 100068 ； 3. 北京食品科学研究院，北京，100068）摘要：针对生鲜猪肉等短货架期食品对微生物快速检测的巨大需求，该研究依据微生物呼吸作用的电子传递规律，采用原电池的工作原理，结合构建的微生物生长预测模型（4～30 ℃）决定系数R2 为 0.9954 以上，试制了操作简单、方便快捷的生鲜猪肉剩余货架期的电化学预测设备，并采用 Labview 编程语言开发了信号采集和数据分析软件。结果表明该设备检测时间为 20 min ，可预测 4～30 ℃范围内生鲜肉的剩余货架期，预测准确度为 1.02～1.06，研究结果为采用电化学方法预测食品中微生物含量及其货架期提供理论参考。关键词：模型；预测；贮藏；生鲜猪肉；剩余货架期；菌落总数；电化学；快速检测 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.12.037 中图分类号：S828 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-12-0261-06 刘飞，李文采，田寒友，邹昊，王辉，李家鹏，陈文华，乔晓玲. 猪肉剩余货架期快速预测电化学设备的设计与试验[J]. 农业工程学报，2016，32(12)：261－266. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.12.037 Liu Fei, Li Wencai, Tian Hanyou, Zou Hao, Wang Hui, Li Jiapeng, Chen Wenhua, Qiao Xiaoling. Design and experiment of electrochemical device for quickly predicting remaining shelf life on fresh pork[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(12): 261 －266. (in Chinese with English abstract) doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.12.037 微生物的生长影响较大，这些模型都较难对生鲜肉中复 0 引言杂微生物的实际情况进行描述。虽然有研究构建了冷冻中国是猪肉消费大国，每年消耗生鲜猪肉约 5 000 万 t 。虾[6] [7] [8] [9] 、冷冻鸡肉、冷