炖猪肉小公鸡练习.docVIP

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2017-08-06 发布于河南
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炖猪肉小公鸡练习.doc

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炖猪肉小公鸡练习

红烧毛豆小公鸡的做法原料：主料：公鸡1只辅料：毛豆半碗、香菇15朵、青椒半个、红尖椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒适量、南乳吊1勺福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1、将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用 2、毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水 3、香菇泡发后洗净沥水 4、炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒 5、喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内 6、加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火 7、待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软 8、入青椒圈即可大火收卤，起锅