烤芹菜炸肉.docVIP

制作步骤 1. 准备好所有材料，红薯切滚刀块；熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好 2. 锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。（红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜） 3. 红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用 4. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热 5. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久） 6. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化 7. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡 8. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄 9. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠 10. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了 11. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小！ 12. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，拍照！ 材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒 鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。 锅内放少许油烧热，放入鸡翅。 煎至外皮两面泛黄 倒入可乐没过鸡翅即可。 加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火 炖至汤汁浓稠即可。 焖大虾 67位厨友加分?平均4.3 HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +1分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +2分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +3分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +4分?? HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +5分? 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B5%B7%E8%99%BE/ \o 海虾做法大全 海虾1斤， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A7%9C%E4%B8%9D/ \o 姜丝做法大全 姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%85%B1/ \o 番茄酱做法大全 番茄酱2大匙， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/ \o 橄榄油做法大全 橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍: 1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气