全套酒吧(岗位)职责及工作流程.doc

岗 位 说 明 书 2011 — 目录 一、 总经理 二、 副总经理 三、 营运总监 四、 楼面经理 五、 客户经理 六 客户主管 七、 楼面主管 八、 楼面领班 九、 机动领班 十、 服务员 十一、 传品员 十二、 存包员 十三、 吧台主管 十四、 吧员 十五、 出品员 十六、 厨房主管 十七、 厨部大工 十八、 厨部中工 十九、 厨部小工 二十、 仓库主管 二十一、 仓管员 二十二、 采购员 二十三、 后勤总管 二十四、 工程部主管 二十五、 工程部技术员员 二十六、 保洁部主管 二十七、 保洁员 二十八、 保安队长 二十九、 保安员 三十、 会计 三十一、 出纳 岗位定员 1人 薪资等级 岗位级别 行政经理 直属上级 副总经理 直属下级 工作概述 全面管理本店的行政事务。 工 作 内 容 和 职 责 负责酒吧全面的行政下文的编写，签批； 负责督导和执行公司下发的行政事务文件； 负责协助副总经理处理行政事务； 任 职 要 求 学历要求： 专业要求： 经验要求： 个性素质： 必备工作技能： 工作 环境 在办公室工作，环境舒适，无严重受伤或职业病危害的危险； 有外出要求，工作时间弹性。 备注 在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。 编写： 审核： 批准： 岗位 概况 岗位名称 副总经理 岗位编号 GD303-3 所属部门 总经办 岗位定员 1人 薪资等级 岗位级别 直属上级 总经理 直属下级 各部门（除财务部） 工作概述 配合总经理管理本店的经营，完成各项制定目标。参加总经办重大事项的主要决策 工 作 内 容 和 职 责 1完成总经理下达的各项工作任务和管理指标. 2全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态．积极完成交办的其他工作任务 岗位定员 1人 薪资等级 岗位级别 总经理 直属上级 董事长 直属下级 各部门（除财务部） 工作概述 全面管理本店的经营和重大事项的主要决策。 工 作 内 容 和 职 责 完成董事会、董事长下达的各项工作任务和管理指标. 全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态．健全财务管理，严格财经纪律，搞好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值．．积极完成董事会交办的其他工作任务保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态．积极完成交办的其他工作任务保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态积极完成作任务保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态正常供应各类酒水，制定销售计划督导下属员工，热情周到地为宾客服务对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应负责酒吧用具的保管和管理对员工进行业务培训，提高员工素质和服务水平定期对员工的表现作出评估每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；做好开前的准备工作，并协助服务员布置和，及补充各种物品，做好全面准备每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示熟悉各区域的台号，将出品准确无误地送到指定号传菜过程中质量温度及量，对于不符合标准的菜点有权拒绝如楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可擅自主张营业结束后，收档工作提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表当班期间不准串岗离岗或擅自脱岗不抽烟看报、吃零食，更不得偷食吧内任何食品未经批准不得私自外借吧台内任何物品做好每天的开市收市工作及交接班工作爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法熟练掌握专业知识及服务的基本技能遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排1．在规定时间内做好区域卫生，检查所有设备运行是否正常2. 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源3. 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式饮用方式4. 随时注意所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、