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大学生膳食营养调查问卷解析 河套大学07食检 第二组 组长刘美君 进入21世纪，随着人们物资生活水平、精神生活水平的提高、生活节奏的加快，导致了一系列因不健康不合理的饮食习惯而引发的疾病与问题：如记忆力下降、抗病力减弱等。对大学生而言，他们面对巨大的学习压力的就业压力，这时他们能否有一个健康的体魄，是否有一个合理、健康的饮食习惯……越来越引起人们的关注。 因此我们对河套大学的一些大学生进行了问卷调查以便了解他们的饮食习惯与身体健康的关系。 调查方法 本次调查是在河套大学中的一些大学生中进行的，特选此地是因为河套大学是河套地区大学比较集中的地方，也有代表性。还有我们选择的对象是大学生，和我一样，能对我提出的问题如实的回答。本次调查采用的是随机抽样法。发出问卷50份，收回47份，有效率为94%。调查问卷从早、中、晚三餐出发，了解大学生饮食结构所存在的问题，从而反映出大学生饮食结构的不合理。 调查结果及分析 在我们所调查的47份问卷中，大部分大学生对自己的饮食结构不够了解，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食结构，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体疾病。 在我所调查的47份问卷中，调查结果显示了以下几个特点： 1、有相当一部分大学生不吃早餐。 2、用餐时不注意饮食速度。 3、三餐不按时吃。 4、进餐时与其它事情发生冲突。 5、有相当一部分大学生严重偏食。 6、平时摄取食物营养不均衡。 7、饮食习惯极其不正常。 具体分析如下： （一）通过47份调查问卷的研究分析可以看出，大学生饮食结构不合理最重要的原因是不吃早餐。见(表一)。 有不吃早餐的习惯吗? 10.6% 44.7% 29.8% 14.9% 经常 偶尔 无 有 由表一可以看出：在大学生中大多数的人有不正常的吃早餐的习惯，这个人数占到了很大比列，应当引起广大大学生的关注。在大学里，由于学习比较紧张，学生一天忙忙碌碌，为了过级考试，专升本考试，考研等。经常晚上学到半夜，早上忙碌的上早课，几乎爬起来洗漱，便匆匆的去上课了。还有的女孩子为了减肥，便想到了节食的坏方法而误了早餐，再有的就是一个很简单的原因学生本身懒惰。这些都是不吃早餐的原因，这对身体非常有害。 （二）第二个重要的原因--营养摄入不均衡 原因是很多学生进入大学以后离开了父母，在学校吃住开始不习惯，没有了父母的管束，在饮食上也完全凭任自己的爱好，开始不注意饮食结构的调整（如偏食见表二）偏食的占总体人数的34％，这些数字都表明了他们平时摄入的营养不均衡。还有不只单单这些，还包括水果和各种饮品的摄入，都能关系到营养均衡的问题。 表二 你偏食吗? 偏食 不偏食 ? ? 34% 66% ? ? 饮食是否注意荤素搭配? 注意 不注意 ? ? 50% 50% ? ? （三）第三个重要的原因就是饮食习惯不合理。 表三 你选择食品注意的是什么? 风味 营养 质地 色泽 60.8% 28.3% 6.5% 4.3% 吃饭是喜欢看电视吗? 非常喜欢 一般 不喜欢 ? 31.1% 57.8% 10.9% ? 你认为下面哪些是良好的饮食习惯? 饭后喝汤 饭后半小时吃水果 饭后吃甜品 站立进食 35.6% 53.3% 6.7% 4.4% 由表三可以看出：边看书边吃饭，便看电视边吃饭也是大学生饮食不良的表现。现代社会是一个激烈竞争的社会，大学生在这个大环境里承受着多方面的压力，尤其是就业压力。要想在这个社会中有一定的立足之地，就必须提高自身的 素质和促进自我发展。这样，大学生必须抓紧一切时间学习，使自己掌握一定的技能，在激烈的竞争中使自己立于不败之地。 这样做虽在一定程度上说明你会利用时间，却不知道这破坏了你正常的饮食习惯。据科学证明，人在吃饭时，大脑的记忆力是迅速降低的时候，在这时看书收获不会很大，反之，会使自己的饮食习惯遭到严重破坏，得不偿失。 大学生在紧张的学习之余，也可以用娱乐方式调节一下，最好的娱乐方式就是看电视，听音乐。然而，要想让他们放下学习区单独看电视是不可能，所以只有在吃饭时才看电视。在调查中，这方面的占31.1％。这是一个不小的数字。但是，大学生们看电视无非是想了解一下国家的大事，这也许是某些同学唯一的途径。然而，再吃饭的时候看电视是不利于健康的。他们这样做不是因为看电视而误了吃饭，就是因为看电视而误了上课时间，对大学生良好的饮食习惯产生了危害，这是不值得提倡。 四、对策和建议 合理的营养是促进和保障身体健康的基础，营养不足和营养过剩都会损害人体的健康，而合理的营养是靠科学的饮食结构和饮食习惯才得以实现的。 在人体中，维持机体正常运转的主要营养是蛋白质，如果蛋白质长期供应不足则会导致发育迟