光明生奶检验.ppt

白彩凤2007-5-30 * * * 光明乳业生奶检验总结 我们的宗旨 好牛好奶 滴滴精彩天天新鲜 人人信赖 我们的原则  公平、 公正、 公开 目 录 一、检验流程二、常规检验三、异常检验四、检验方法介绍五、结束语 检验流程 一、奶车来后采样两份（一份做微生物）－份做常规检验－异常－重新采样－结果报告－收进（拒收）－滴样检验（凝结试验） 检验流程 二、每月对所有奶站进行异常检验，每星期循环一次。 检验流程 三、每月对生奶质量总结，对波动较大的奶站对症检验，查找原因 检验流程 四、依据季节性改变检验方法（每年3、4、8、9月份） 常规检验 包括：感观、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖、冰点、煮沸前后酸度、玫瑰红检验、热稳定性检验、酒精试验、硝酸盐、亚硝酸盐、比重、抗生素检验、 异常检验 包括：尿素、淀粉、豆浆、双氧水、防腐剂、氯化物、甲醛、尿、葡萄糖类、熟乳、（ 水解动物蛋白） 几种检验方法介绍 一、抗生素检验：1、SNAP检验，这是一种快速检验，9分钟检验两种样品，原理是检测管里有一种合成酶，当样品中含有抗生素类时，会和酶发生反应，使颜色发生变化，同时，仪器会自动识别颜色变化，给出具体数值，一般大于1.05则判定抗生素阳性。这种方法的检出限是4PPb（欧盟标准） 几种检验方法介绍 2、戴尔沃检验，这也是一种快速检验，7分钟检验六种样品，原理是检测管内壁有一种被膜，当样品中含有抗生素时，会和被膜生反应，然后用洗脱剂进行洗脱，使颜色发生变化，含有抗生素时，颜色会洗脱掉，同时，仪器会自动识别颜色变化，给出阴性或阳性的结论，阳性判为不合格，这种方法的检出限是4PPb（欧盟标准） 几种检验方法介绍 3、E50检验，这是一种精度较高的抗生素检验，CLIPSE 50试剂盒是一种微孔板，每个微孔中含有散播了芽孢杆菌的琼脂培养基和PH指示剂。当在65℃下培养微孔板时，孢子发育生长，进而降低了培养基的PH值，在PH指示剂的作用下，原来的蓝（紫）色将会变为绿－黄色。如果牛奶中的抗生素浓度高于试剂盒的检测限，微生物的生长和酸的生产将会受到抑制，由于没有酸生成，颜色将不会改变。 几种检验方法介绍 (2)牛奶样品在琼脂中传播 (3) 在65℃下培养微孔2h15’-2h45’ 阴性 阳性 [无抗生素存在] [抗生素存在] 孢子发育 孢子的萌芽 将50μl牛奶样品加入到微孔中 几种检验方法介绍  ECLIPSE 50常用药物检测限（ppb） 500 500-800 新霉素 50 20-100 泰乐菌素 40 200-400 红霉素 100 50-150 四环素 100 50-150 土霉素 100 100-600 磺胺 100 100-200 磺胺甲嘧啶 100 20-75 磺胺塞唑 10 5-8 头孢匹林 100 25-75 头孢氨苄 30 25-40 氯洒西林 30 5-25 苯甲异噁唑青霉素 4 0-5 阿莫西林 4 0-5 氨比西林 4 2-4 青霉素G MRL 检测限 抗生素 几种检验方法介绍 ECLIPSE50和其他的检测试剂一样，作为不同种抗生素（β－内酰胺，磺胺药物，四环素类药物，氨基配糖类，以及其他抗生素）的筛选，并且取得了多个国家的认证。此检测精度来自欧洲IDF（标准183：1999）评估数据。 几种检验方法介绍 二、掺假检验1、尿素检测方法：试管中放入生奶9mL，先加1%亚硝酸钠1mL和浓硫酸1mL放置5分钟，泡末消失后加格里斯千试剂约0.5g摇匀,正常乳为紫色,阳性乳为黄色。  几种检验方法介绍 2、检查鲜奶的热稳定性主要是通过磷酸盐试验来加以确定。检验方法是：吸取10mL牛乳注入试管中，加1N磷酸二氢钾溶液1mL，充分混合后，将试管浸于沸腾的水浴中5分钟，然后取出冷却，观察有无絮状物出现，有絮状物出现的表示其热稳定性不好。 几种检验方法介绍 3、硫酸盐检验，试剂：称取氯化钡0.3g加水少许溶解后，加入浓盐酸20ml，加水至250ml。玫红酸钠1g氯化钠49g研细密闭保存步骤：取乳样2ml于试管中，加入玫红酸钠指示剂约0.3g混匀，加入氯化钡溶液3滴，混匀放置3—5分钟后观察结果。玫瑰红色—正常乳黄色、淡黄色—异常乳（最低检出量0.1% 几种检验方法介绍 4、淀粉的检验，取奶样3ml于试管中，加入1滴淀粉试剂，摇匀后观察现象。蓝色—有淀粉（加热煮沸冷却后检测效果更 好）红紫色—有糊精 几种检验方法介绍 5、 豆浆的检验，原理：豆浆中含有苏糖与碘试剂形成绿色反应步骤