添加剂的通用名称功能分类用量和使用范围.DOC

二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 添加剂通用名称 二氧化硫（sulfur diovide) 功能分类 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 添加剂的用量和使用范围 干制蔬菜最大使用量5.0g/kg 使用范围：干制蔬菜 说明：二氧化硫（sulfur diovide),按照GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》“表A1食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量”中规定可以用于 经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、干制蔬菜仅限马铃薯、腌制蔬菜 蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）腐竹 类（包括腐竹、油皮等）坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂 巧克力及制品）以及糖果、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限拉面） 食用淀粉、冷冻米面制品（仅限风味派）、饼干、食糖、淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分 转化糖等）、调味糖浆、半固体符合调味料、果蔬汁（浆）、果蔬汁（浆）类饮料、葡萄酒 果酒、啤酒和麦芽饮料。 二氧化硫的ADI ?0~0.7mg/kg体重（二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计。 FAO/WHO，1994）? 我们根据出口日本的经验和试验情况，申请扩大二氧化硫在干制蔬菜（葫芦条）中的最大使用 量为5.0g/kg. 三、证明技术上确有必要和使用效果的资料 食品添加剂二氧化硫是由燃烧硫磺或焙烧黄铁矿等含硫矿石制得无色、不燃性气体，在通常温度和压力条件下，有强烈的刺激臭，具窒息性，气体密度在大气压力下和0时为空气的2.26倍。常温下加压至 392.2kPa即可液化成无色液体。-10时冷凝成无色液体，相对密度为0.436（0/4℃），熔点-75.5，沸点-10。易溶于水而成为 亚硫酸，其溶解度约为10%（20），可溶于乙醇和乙醚，并可氧化成三氧化硫。二氧化硫溶于水形成亚硫酸，有抑制微生物生长的作用，可达到食品防腐的目的。但亚硫酸不稳定，即使常温下，若不密封亦易分解。加热则迅速分解释出二氧化硫。 二氧化硫的漂白、防腐和抗氧化作用研究及在干制蔬菜（葫芦条）制品中的应用试验报告 二氧化硫溶于水形成亚硫酸，有抑制微生物生长的作用，可达到食品防腐的目的。但亚硫酸不稳定，即使常温下，若不密封亦易分解。加热则迅速分解释出二氧化硫。 二氧化硫, 焦亚硫酸钾, 焦亚硫酸钠, 亚硫酸钠, 亚硫酸氢钠, 低亚硫酸钠s u l f u rd i o x i d e , p o t a s s i u mm e t a b i s u l p h i t e , s o -d i u m m e t a b i s u l p h i t e , s o d i u ms u l f i t e , s o d i u mh y d r o g e ns u l f i t e , s o d i u mh y p o s u l f i t e C N S 号 0 5. 0 0 1 , 0 5. 0 0 2 , 0 5. 0 0 3 , 0 5. 0 0 4 , 0 5. 0 0 5 , 0 5. 0 0 6 I N S 号 2 2 0 , 2 2 4 , 2 2 3 , 2 2 1 , 2 2 2 , — 功能 漂白剂、 防腐剂、 抗氧化剂 食品分类号 食品名称 最大使用量/ (g /k g) 备注 0 4. 0 1. 0 1. 0 2 经表面处理的鲜水果 0. 0 5 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 1. 0 2. 0 2 水果干类 0. 1 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 1. 0 2. 0 8 蜜饯凉果 0. 3 5 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 2. 0 2. 0 2 干制蔬菜 0. 2 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 2. 0 2. 0 2 干制蔬菜( 仅限脱水马铃薯) 0. 4 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 2. 0 2. 0 3 腌渍的蔬菜 0. 1 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 2. 0 2. 0 4 蔬菜罐头( 仅限竹笋、 酸菜) 0. 0 5 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 3. 0 2. 0 2 干制的食用菌和藻类 0. 0 5 最大 使 用 量 以 二 氧 化 硫残留量计 0 4. 0 3. 0 2.