基于中波近红外光谱定量分析生鲜牛肉胆固醇.PDF

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2017-09-06 发布于天津
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基于中波近红外光谱定量分析生鲜牛肉胆固醇.PDF

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安全检测食品科学基于中波近红外光谱定量分析生鲜牛肉胆固醇王辉田寒友张顺亮刘飞李文采邹昊李家鹏陈文华乔晓玲中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室北京食品科学研究院北京摘要胆固醇是人体必需的一种具有重要生理功能的动物源性甾醇类物质摄入不均衡会引发严重的心脑血管疾病利用近红外光谱技术在中波波段建立一种对动物源性胆固醇含量进行快速无损定量分析的新方法并验证其可行性采集市售生鲜牛肉原始光谱结合马氏距离学生残差及二审剔除判别法甄别并剔除疑似异常样本经光谱预处理和模型优化后建立最佳牛肉胆固醇偏最

※安全检测食品科学 2016, Vol.37, No.24 185 基于中波近红外光谱定量分析生鲜牛肉胆固醇王辉，田寒友，张顺亮，刘飞，李文采，邹昊，李家鹏，陈文华，乔晓玲* （中国肉类食品综合研究中心，肉类加工技术北京市重点实验室，北京食品科学研究院，北京 100068 ）摘要：胆固醇是人体必需的一种具有重要生理功