米粉的种类.PPT

二下校外教學行前介紹 新竹老鍋農場 行前叮嚀 請7：30準時到校，逾時不候。 攜帶物品：輕便雨衣﹑手帕衛生紙 ﹑水壺或帽子。 穿著體育服。 會暈車的請在上車前半小吃暈車藥。 車上不大聲喧嘩或嬉鬧。 遵守導覽人員指示，聽從隨行愛心媽媽的話。 場地介紹（分組活動） 製作前先觀賞電視影片介紹 活動簡介（一） 米粉DIY： 1. 壓製米粉。 2. 批米粉(把蒸熟的米粉，撕成一片片批 在木模內)。 3. 米粉烘乾(經自動烘烤機，現場把米粉 烘乾)。 4. 包裝米粉(加上特製蔥油醬及調味包)回 家沖泡即食。 米糰 壓米粉的機器（下面會跑出很多細條的米粉） 批米粉(把米粉撕成1片片整齊的批在木模內)。 烘乾區（批好的米粉放在這裡烘乾） 烘乾後米粉會從這裡出來 包裝（踩一下踏板，封口就會遇熱黏合） 活動簡介（二） 紅龜粿 在糯米粉裹上可食用紅色素、油...然後加上漿水，揉成粿團，包上特製的紅豆沙用紅龜木模打印成型，蒸熟後即可食用 。 糯米粉和水搓揉的盤子 做紅龜粿的模型 我是桃子模型 紅龜粿放在鐵網上，再送去蒸熟。 米粉博物館介紹 關於米粉 米粉演義 米粉的種類 工具介紹—石磨（磨米漿） 工具介紹—蒸籠 工具介紹—米粉擠壓車 工具介紹—壓米粉機 米粉會掉進下面的盤子裡 工具介紹—碾粿機 猜猜這台機器做什麼？ 我是洗米機 輾米機 輾粿機 煮鍋和蒸籠 古早味廚房 下面的洞孔要放柴火燒 博物館內有很多東西只能看不能摸哦！ 戶外活動 活動簡介（三） 風力發電和防風林生態導覽 到外面走走 （ 一起祈求當天日麗風和） 路面不平 下坡請注意安全！ 過了小隧道再走一段就到砂坑區了 看看右邊種了什麼？ 仔細聽導覽阿姨介紹 好大的風車（風力發電） 沙灘遊戲區…注意你的鞋子 沙灘遊戲區 不要潑到別人喔 這是台灣海峽 只能看不能下水 帶著好心情 一起去郊遊！（後面還有） ~謝謝辛苦的老師~ 201賴玫君 207朱海霞 202蕭佩琳 208王雪菁 203陳淑玲 209林秋萍 204王秀玉 210陳映緗 205李淑貞 211許雅惠 206許元棻 共同企劃 * * 桿子出點力壓下去 米團放在這裡 　　　米粉的起源，是為了飲食的方便性。?據說大約在1700年前，中國大陸的北方人遷移到南方居住時，因為北方人習慣吃麥子做的麵 食，但是南方氣後比較適合種稻米，他們就用米做成麵條，這就是米粉的由來。 古時候因為做米粉很費功夫，所以是很高級的食品，比白米貴很多，一般人是吃不起的喔！只有在有客人來時或重大節慶時，才會炒米粉來招待客人或慶祝。客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。。 民國五十年代以前，大南勢聚落四周，仍是一片水田，豐富的稻米生產，加上取水方便，及新竹地區特有的風使得大南勢聚落成為製造米粉的最佳地理，民國五十年代初期，為米粉生產的主要時期，共有米粉工廠一百多家，故大南勢聚落又有「米粉寮」之稱。 新竹米粉，其實可以區分為「水粉」和「炊粉」兩種。以製作的過程來區分： 炊粉就是壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熱，蒸的閩南語叫「炊」，故名之炊粉,炊粉的粉絲非常細而且蒸出來以後要稍為冷卻一下才能「披」 乾。 水粉通常較粗，壓條成型後就放在開水中煮，閩南語叫「灑」 ，煮後放在冷水中泡，因從水中撈起故稱為「水粉」。