一家现代酒店是怎样塑造出来的(2010年第二期4.pdfVIP

专栏 Column 》》》 一家现代酒店 是如何塑造出来的······ 连载文章之四：现代酒店整体运作理念与系统运转概论精要 ———— · · · · · 模式 风格 特色 机制 企划 设计纵横述 【主题词】管理模式、理念优化、系统会议、案例解构 文|张楠 孙凤芝 本期专栏文章连载之四——《现代酒店整体运作理念与系统运转概论精要》第三章：现 代酒店管理模式优化论，以现代酒店发展十大趋势、特征，以及世界最佳酒店十条标准 作为量化分析的契合点，归纳了现代酒店整体运作与系统运转的六大核心理念：酒店宗 旨、基本方针、文化理念、服务特色、管理哲学及经营风格，进而界定了现代酒店系统 运转的实践内涵——以人为本、服务为宗。通过“模式优化论”将上述六大核心理念贯 穿其中，进一步提升了现代酒店整体运作与系统运转的创新理念，通过案例解构某酒店 整体运作与系统运转专题协调会议模式，透析了以酒店总经理为核心的系统运转流程表 式所构建的现代酒店在机制创新、流程再造管理模式整合要素，在“理念先行”的逻辑 思维下，勾勒出现代酒店整体运作与系统运转的会议管理模式及其绩效通途。 第三章 现代酒店管理模式优化论 现代酒店系统运转的基本管理理念及其模式，包括以管理哲学、经营风格、 服务特色、运转机制、设计产品、企划理念为核心的现代酒店整体运作范畴，它 涵盖了现代酒店管理模式应用的不同管理领域：酒店决策层的领导管理、执行层 的督导管理、操作层的基础管理。 现代酒店管理模式属于现代酒店经营管理学与服务管理学的应用理论及实践 范畴，是在一定管理哲学或理念支配下，在酒店运转实践中，体现其经营风格与 本文作者：广州瑞银数码港酒店有限 本文作者：山东师范大学旅游系副主 公司总经理张楠/客座教授在2009国际 任孙凤芝/副教授、硕士生导师在2009 服务特色的定制化、系统化的管理规程与操作方式。现代酒店系统运转的存在方 酒店投资论坛上做“酒店地产项目设 国际酒店投资论坛上做“物业的白金 计的发展趋势”的专题演讲 管家与白金管家的酒店——构建国际 式，类似地球的物理构造——酒店管理模式构成了“地核”，酒店经营风格形成 白金管家服务联盟暨品牌推广战略” 了“地幔”，服务特色则表现为“地壳”，而运转机制则被视为整个“地球”， 的专题演讲 其逻辑关系可归纳为：酒店管理模式培育并影响经营风格，酒店经营风格塑造并 完善服务特色，酒店运转机制构成并体现酒店管理模式的运作框架，演绎为“地 球”的逻辑结构，它既是管理模式成因的实践基础，又构成了管理模式流变的理 念权重。 在现代酒店“管理模式”与“经营风格”这对逻辑交叉关系中，其逻辑交 叉的重叠部分可以“服务特色”涵盖之。从运转实践的角度审视“经营风格”、 “服务特色”及“运转机制”，它们是酒店管理模式优化“理念先行、后积范