乳粉中蛋白质和脂肪近红外测定模型研究.PDFVIP

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2017-07-31 发布于天津
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乳粉中蛋白质和脂肪近红外测定模型研究

食品研究与开发圆园17年1月标准与检测 38 2 云oodResearchAndDevelopment 第卷第期 169 DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.038 ：乳粉中蛋白质和脂肪近红外测定模型研究杨福臣，孙兆远，孙芝杨（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）摘要：研究近红外光谱技术检测乳粉中的蛋白质和脂肪含量。挑选不同品牌不同规格的乳粉共种，研究了光 120 。以国标方法测定的结果做参比，谱的预处理、奇异值的剔除、主成分数的确定、波数范围的优选等问题采用偏最小二，。乘法建立乳粉中蛋白质和脂肪的定量检测模型通过外部检验和交互验证两种方式考察近红外数学模型的可靠性。结果表明：，并利用建立的模型对未知样品进行检测导数处理和矢量归一化处理能够使光谱信息更加突出蛋白质定 2 2 标模型的R 0.9525 RMSECV 0.984 RMSEP 0.995 RPD 4.59 R 0.9737 RMSECV 为，为，为，为，而脂肪定标模型的为，为，为，为，两个模型均具有良好的分析精度。定标模型测定未知乳粉样品的蛋白质的相对 1.27 RMSEP 1.31 RPD 6.17 误差均小于1.9%，脂肪的相对误差均小于1.50%，模型预测性良好。关键词：乳粉；蛋白质；脂肪；近红外光谱；模型 ResearchonNearInfraredDeterminationModelofMilkPowderProteinandFat YANGFu-chen SUNZhao-yuan SUNZhi-yang ，，（，，，） JiangsuFoodPharmaceuticalSicenceCollege Huaian223003 Jiangsu China 粤遭泽贼则葬糟贼 Thecontentsofproteinandfatmeasuredbynearinfraredspectroscopywe