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無 具 野 炊 注意事項： who─對象、人數多寡。 where─地點選擇 (必需要能生火之場地，是否有安全方面之顧慮、符合環保─是否燒壞水泥地板、 樹的根…等)。 when─時間安排：多長時間做炊事。 what─物品準備：炊事何種食物（如竹筒飯必須有鋸子、竹子、刀等等。）、炊事何種食 物、幾菜、幾湯等。 how─如何進行，是否可行？ 無具野炊食譜 1.叫化雞：以棉線綁緊雞身之雞翅、雞頭、雞腹內加入佐料(蒜、薑、蔥…)，表面塗抹沙拉油、醬油，用錫箔紙包裹放入炭火中，注意翻動均勻加熱。（時間40～50分鐘）。 2.錫箔魚：將魚全身塗上佐料及沙拉油，以錫箔包裹放入炭火中加熱。 3.燜烤玉米：方法同上，亦可直接埋入餘燼之中。 4.竹筒飯：選用兩端有節之竹子，於中間切一缺口將米放入（米可先拌入油蔥、蝦米、肉燥），米約半竹筒，水加至八分滿（或米水一比一），平放於火上煮（時間約30～40分鐘）。 5.可樂飯：半筒米，加水至八分滿將口用錫箔封住，放入火中加熱即可。 6.七層爆蛋：用衛生紙一層層包裹雞蛋，置於炭火中(約包七層) 7.果香 (柳丁、鳳梨)肉：水果切一切口（約於八分處切一切口），挖掉果肉，填入絞肉，以原果蓋或鋁箔封口包好放於炭火上。 8.可樂(紅茶)雞：可樂或飲料鋁箔包開口切開，喝掉一半飲料，放入雞翅或腿，將口用原鋁箔封住，放入火中加熱即可。 蛇麵 材料﹕?1.麵粉?2.糖或鹽3.許油?1.將少量的糖或鹽加入水中。2.將糖水或鹽水逐少加進麵粉中並搓勻。3.加入少許油並搓勻。?4.將搓好的麵粉捲在清潔的樹枝或竹枝上(如圖)，再在火上烤至熟透。無具野炊食譜臺北市露營協會 名 稱 材 料 與 炊 具 大 廚 的 叮 嚀 原野風味 1.竹筒飯 米，水，油數滴 竹筒1枝 1.選綠竹子。 2.加熱時，竹子底部保持潮濕。3.米1/2，水八分滿，油數滴。4.煮開至沒有水泡5.利用餘燼燜幾分鐘 2.蛇餅 麵粉，水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 海陸大餐 1.叫化雞 全雞，蔥，薑，蒜，辣椒，油,鋁箔，棉線 1.用棉線捆綁。 2.表面塗油 3.裡層塞佐料。4.以鋁箔包裹。 5.埋於熱炭中約40分鐘。6.若加熱不均時，要常常翻動。 2.美味魚 魚,蔥,薑,蒜,辣椒,油 鋁箔 1.表面加佐料。 2.鋁箔塗油包裹魚身。3.若加熱不均時，要常常翻動。 蔬菜盛宴 1.甜美葉菜 高麗菜，薑絲，鹽，油 鋁箔 2.香甜果實 絲瓜，蒜，鹽 鋁箔 1.將絲瓜洗淨，切成條狀。 3.田中美味 蕃薯,鋁箔 4.高級品味 馬鈴薯，奶油 1.馬鈴薯八分熟後，切開加入奶油。2.續燜數分鐘 南洋風味 1.鳳梨飯 鳳梨整顆或鳳梨罐，米半挖空鳳梨或竹筒或鋼杯 1.保留鳳梨片，汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。3.加入鳳梨少許，蓋上蓋子加熱。 2.可樂飯 可樂，米 #竹筒或鋼杯 1.將可槳倒入炊具， 2.加入半杯米。3.用鋁箔封住加熱。 3.苦瓜肉 苦瓜,鳳梨塊,絞肉,蒜,鹽,油,鋁箔 1.將苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉內心。3.塞入絞肉及鳳梨，蓋上原切下蓋子。 水果大餐 1.火燒香蕉船 香蕉5根，油 #鋁箔 2.奇妙感覺 柳丁或蕃茄5個，絞肉半斤，蒜，鹽 鋁箔 1.方法同苦瓜肉 小心翼翼 1.七層爆蛋 蛋5個，#衛生紙一包 放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 清點：木炭，火種，手套，小刀，竹筒，湯匙，碗，筷子，鋁箔，紙杯，衛生紙。糧食：絞肉1包，全雞1隻，魚1片，透抽1隻，高麗菜半個，絲瓜1條，蕃薯5條，馬鈴薯5個。香蕉5根，柳丁5個，蕃茄5個，鳳梨罐1瓶或鳳梨1顆，可樂2瓶，蛋5個，麵粉，土司，米，奶油，沙拉油，鹽，蔥，薑，蒜，辣椒。 附註：1.可樂飯及鳳梨飯建議不要直接使用其金屬罐做為炊具，因為其外大多均有烤漆，經火燒烤時容易產生有害氣體且為非自然物，建議另外使用竹筒或鋼杯。2.錫箔亦非自然物，係供現代大眾之初學替代使用，原始之無具野炊係使用無毒植物大片葉子包覆泥土組合使用，有意嘗試原始自然風味者可自行利用機會試做品嚐。 築灶 位置： 1近水處。 2在帳幕的下風，廁所的上風。 3灶口須對風吹來的方向。 方式： 吊灶一用樹枝數根做成，鍋子吊在架上，下掘長溝一道生火。(溝旁亦可放置樹幹) 堆灶一用石塊堆成，上可放鍋子。 土灶一就地掘成，如有地道的煙突更佳。 架灶一用鐵製鍋架或帳釘釘在地上，作成。 燒飯：　 淘米一一碗米，可煮三碗飯，按人數量米盛於鍋內,用水淘去糠屑。 水量一米和水,