三菇芋丁羹9810139.DOC

三菇芋丁羹9810139 芋頭 1/2顆 香菇 3朵 洋菇 3朵 杏鮑菇 1朵 紅蘿蔔 1/3條 玉米筍 3條 太白粉 適量 調味料：香油、醬油、鹽、味精、胡椒粉 洗菜順序：香菇、洋菇、杏鮑菇、玉米筍、芋頭、紅蘿蔔 切菜順序：香菇、洋菇、杏鮑菇、玉米筍、芋頭、紅蘿蔔 香菇泡水，洋菇、杏鮑菇、玉米筍洗淨，芋頭、紅蘿蔔洗淨、削皮 將所有的食材切丁備用 鍋燒乾，將芋丁炸至金黃色即可起鍋備用 將所有的食材放物鍋中煮至滾，加入調味料，最後淋入太白粉水勾芡即可 涼拌三色干絲 干絲 1/2包 紅蘿蔔 1/3條 小黃瓜 1/3條 木耳 2片 薑 1/3塊 調味料：醬油、醬油膏、香油、糖、味精、胡椒粉 洗菜順序：木耳、干絲、薑、紅蘿蔔、小黃瓜 切菜順序：木耳、薑、紅蘿蔔、小黃瓜 木耳泡水，干絲洗淨，薑、紅蘿蔔洗淨、削皮，小黃瓜洗淨 木耳、薑、紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用 所有食材汆燙後泡冷水 加入調味料拌一拌即可 蒸什錦高麗菜 高麗菜 1/2顆 豆芽菜 1小包 香菇 4朵 紅蘿蔔 1/3條 金針菇 1/3包 木耳 2片 竹筍 1/2支 芹菜 1/3把 薑 1/3塊 辣椒 1條 調味料：香油、鹽、味精、胡椒粉、醬油 洗菜順序：香菇、木耳、金針菇、薑、紅蘿蔔、竹筍、高麗菜、豆芽菜、芹菜、辣椒 切菜順序：香菇、木耳、金針菇、薑、紅蘿蔔、竹筍、高麗菜、豆芽菜、芹菜、辣椒 香菇、木耳泡水，薑、紅蘿蔔洗淨、削皮，高麗菜、豆芽菜、芹菜洗淨，辣椒洗淨去籽 高麗菜剝片，汆燙、放涼，其餘食材切絲備用 把香菇、木耳、金針菇、紅蘿蔔、竹筍、豆芽菜、芹菜放入鍋中炒熟備用 取高麗菜葉將什錦菜料包製、捲起 將捲好的高麗菜捲放進瓷盤，把薑絲和辣椒絲撒上去，加入水和調味料蒸熟即可 焦溜烤麩片 烤麩 5個 小黃瓜 1/3條 竹筍 1/2支 紅蘿蔔 1/3條 木耳 2片 薑 1/3塊 辣椒 1條 太白粉 適量 調味料：香油、醬油膏、醬油、糖、胡椒粉、味精 洗菜順序：烤麩、木耳、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔、薑 切菜順序：烤麩、木耳、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔、薑 烤麩、木耳泡水，竹筍、小黃瓜洗淨，薑、紅蘿蔔洗淨、削皮 所有食材切片備用 鍋燒乾，將烤麩炸至金黃色備用 鍋燒乾，放入薑、辣椒爆香，再放入烤麩、竹筍、紅蘿蔔和水 滾後加入太白粉水、調味料和小黃瓜翻炒均勻即可 糖醋鮑花 杏鮑菇 3朵 青椒 1/3顆 紅蘿蔔 1/3條 鳳梨 2片 麵粉 適量 地瓜粉 適量 調味料：香油、糖、鹽、番茄醬 洗菜順序：杏鮑菇、青椒、紅蘿蔔 切菜順序：杏鮑菇、青椒、紅蘿蔔 杏鮑菇洗淨，青椒洗淨去籽、去內膜，紅蘿蔔洗淨、削皮 杏鮑菇切花刀，青椒、紅蘿蔔切片 杏鮑菇裹上乾粉備用 鍋燒乾，將杏鮑菇炸至金黃色起鍋備用 鍋燒乾，放入些許的油將番茄醬拌炒後加入杏鮑菇、紅蘿蔔、鳳梨片、水和調味料翻炒 起鍋前加入青椒片翻炒均勻即可 南瓜炒米粉 米粉 1/2包 南瓜 1/2顆 高麗菜 1/4包 紅蘿蔔 1/3條 芹菜 1/3把 香菇 4朵 薑 1/3塊 調味料：鹽、味素、胡椒粉、香油、醬油、醬油膏 洗菜順序：米粉、香菇、芹菜、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔、薑 切菜順序：香菇、芹菜、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔、薑 米粉、香菇泡水，芹菜洗淨、去葉，高麗菜洗淨，南瓜洗淨、削皮、去籽，紅蘿蔔、薑洗淨、削皮 香菇切絲，芹菜切段，高麗菜、南瓜、紅蘿蔔、薑切絲備用 鍋燒乾，先放入南瓜絲爆炒，再把其他的食材加入水和調味料一起拌炒 放入米粉翻炒均勻即可起鍋 心得：