鸡尾酒中文名.PPT

酒水知识与操作 蓝色夏威夷 鸡尾酒中文名 蓝色夏威夷 鸡尾酒英文名 Blue Hawaiian 载杯 大玻璃杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 酒签穿菠萝片、红樱桃、兰花 原料 调制方法 1盎司朗姆酒（1 oz Rum） 0.5盎司君度酒（0.5 oz Cointreau） 0.5盎司蓝香橙酒（0.5 oz Blue Curacao） 1.5~2盎司鲜奶油（1.5~2 oz Cream） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰； 2．打开摇酒壶加入5~6块冰块； 3．用量酒器把各种原料量入壶中； 4．组合摇酒壶，摇晃5秒至壶身起霜为止； 5．将调好的酒滤入加有冰块的大玻璃杯中； 6．用酒签组合菠萝片、红樱桃和兰花作装饰。 调制方法 花絮 摇和法 蓝色柑香利口酒代表蓝色的海洋，塞满酒杯中的碎冰象征着泛起的浪花，而酒杯里散发的果汁甜味犹如夏威夷的微风细语。所以这款鸡尾酒一直是以色香味齐全和洋溢着海岛风情而倾倒顾客，为世人所热衷。 成品特点 操作要点及注意事项 色泽蔚蓝，美味芬芳，酒度适中，属于经典的短饮类鸡尾酒。 1．蓝香橙的份量一定要适中，颜色太多则太深，颜色太少则太浅。 2．如果用冰沙机可直接将原料和冰块放入搅拌，用普通的搅拌机就不能直接放入冰块，只能放入碎冰。 3．可把该酒作为长饮类鸡尾酒调制，载杯应为柯林杯。 4．这款鸡尾酒也可直接采用摇和法，由于有奶油，应用力摇和，但色泽效果不是很好。 酒水知识与操作 至尊 鸡尾酒中文名 至尊 鸡尾酒英文名 X.Y.Z 载杯 鸡尾酒杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 无 原料 调制方法 1/2oz浅色朗姆酒（1/2oz Rum） 1/4oz君度酒（1/4oz Cointreau） 1/4oz柠檬汁（1/4oz Lemon Juice） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰； 2．打开摇酒壶加入3~5块冰块； 3．用量酒器把各种原料量入壶中； 4．组合摇酒壶，摇晃8秒至壶身起霜为止； 5．将调好的酒滤入鸡尾酒杯中。 调制方法 花絮 摇和法 这款鸡尾酒的名字源于英文的最后3个字“X.Y.Z”，意思是“没有比这更好的了”（至尊）。也有人讲XYZ代表的是英文的最后几个字母，代表结束的意思，也就是说喝完这杯酒一切就该结束了，或者是最后一杯酒的意思，只要酒吧的调酒师上了这一款酒,就代表着叫客人离开。 酒水知识与操作 迈泰/媚态 鸡尾酒中文名 迈泰 鸡尾酒英文名 Mai Tai 载杯 高杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 凤梨、樱桃、新鲜薄荷（Mint） 原料 调制方法 1oz白色朗姆酒（1oz Light Rum） 1oz黑色朗姆酒（1oz Dark Rum） 10ml柠檬汁（15ml Lemon Juice） 15ml柳橙汁（15ml Lime Juice） 20ml凤梨汁 5ml石榴糖浆（5ml Grenadine Syrup） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰； 2．打开摇酒壶加入3~5块冰块； 3．用量酒器把除黑色朗姆酒之外的各种原料量入壶中； 4．组合摇酒壶，摇晃至壶身起霜为止； 5．将调好的酒滤入加有1/3冰块的高杯中； 6．用吧匙稍加搅拌后，漂入黑色朗姆酒； 7．用酒签组合装饰物后装饰，配上吸管和搅棒。 调制方法 花絮 摇和法 迈泰是波利尼西亚的方言，意为“最佳”。据说为夏威夷人佛列德所创。酒味顺口而酒性浓烈，适合海滩饮用。 酒水知识与操作 上海 鸡尾酒中文名 上海 鸡尾酒英文名 Shang Hai 载杯 鸡尾酒杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 无 原料 调制方法 1oz黑朗姆酒（1oz Dark Rum） 2/3oz柠檬汁（2/3oz Lemon Juice） 1/3oz大茴香酒（1/3oz Anise） 5ml红石榴糖浆（5ml Grenadine Syrup） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰； 2．打开摇酒壶加入3~5块冰块； 3．用量酒器把各种原料量入壶中； 4．组合摇酒壶，摇晃至壶身起霜为止； 5．将调好的酒滤入鸡尾酒杯中。 调制方法 花絮 摇和法 黑色朗姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以旧上海为形像命名的。 酒水知识与操作 四、以特基拉酒为基酒的常见鸡尾酒调制 受墨西哥人饮用特基拉酒传统习惯的影响，以特基拉酒为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁、盐粉搭配使用，既调整口感，又有装饰作用。 酒水知识与操作 特基拉日出 鸡尾酒中文名 特基拉日出 鸡尾酒英文名 Tequila Sunrise 载杯 郁金香杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 花伞、樱桃、柠檬片 原料 调制方法 1盎司特基拉酒（1 oz Tequila） 4盎司橙汁（4 oz Orange Juice） 0.5盎司石榴糖浆（0.5 oz Grenadine） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰