冰岛水产品可追溯体系的借鉴与思考.pdfVIP

第30卷第8期 水产 科 学 V01．30No．8 2011年8月 FISHERIESSCIENCE Aug．2011 冰岛水产品可追溯体系的借鉴与思考 潘澜澜，高天一 (大连海洋大学，机械工程学院，辽宁 大连 116023) 关键词：可追溯体系；水产品质量；冰岛渔业；渔业物流 中图分类号：F316．4 文献标识码：C 文章编号：1003—1111(2011)08—0517。04 冰岛由于周边海域处于格陵兰东部、冰岛东部 理后销售(图1)。冰岛有15个水产品交易市场，其 寒冷水流与墨西哥湾温暖水流交汇区，为鱼类繁衍 分布于冰岛的30个码头，水产品拍卖市场有同一 生息提供了良好的自然条件，渔业成为冰岛国民经 的交易网络，买卖双方通过资金担保注册参与拍卖 济的支柱产业，近年来，渔业约占国民生产总值的 交易，拍卖时间为每日13：oo一16：oo，买方通过登 6％，冰岛海产品的出口额超过全国总出口额60％。 录网站进行，价格采用电子钟表的拍卖方式(图2)， 其水产品主要来源于海水捕捞业，年捕鱼量约2．0 价格随着时间下降直到买方拍得，以拍得价格为成 ×10‘t，冰岛的海产品出口欧盟市场、北美等世界 交价格。拍卖的好处是鱼量受气候等因素影响，价 各地畅通无阻，源于其成熟并不断发展的质量管理 格波动大，通过拍卖能够有效合理定价，同时网上 及跟踪与追溯体系[1]。 拍卖的交易方式，扩大了市场范围，更便于水产品 2002年，欧盟内部的“食品基本法”178／2002信息的管理，有效控制水产品的来源，为冰岛水产 颁布，追溯已经成为食品监管的强制要求，出口欧 品加工企业做到追溯追踪提供方便。 盟的食品必须能够可追溯，清楚各环节原材料的来 源及生产过程。同时在国际上一些水产品质量控 制标准中，可追溯已经成为控制水产品质量的一项 一物沅及信思溉 要求。我国水产品进出口检疫检验也于2005年执 ……追溯方向 行出境水产品追溯规程(试行)[2]。国内的水产品 圈1 冰岛水产品流通主要形式 流通80％是通过批发市场的流通[3]，批发市场自身 1．2水产品批发市场可追溯的实施 的设备落后，功能的不完善及个体的经营者，造成 捕捞上岸的鱼经过排血、去内脏、冷却、分级等 水产品流通过程中信息丢失及缺乏对水产品质量 处理后，放入鱼箱内冰藏后进入拍卖市场，每个鱼 有效的监管，而国内水产品流通的可追溯体系的建 箱(图3)均采用标准鱼箱带有不同形式的标识，而 立缺乏切合国情和实际情况的有效方法。通过调 通过标识从捕捞船处可获得原料的原始信息记录， 研分析冰岛水产品流通的可追溯体系，分析其水产 包括捕鱼船、品种、规格、质量、捕获方法、捕获时 品可追溯体系实施的关键内容和保障前提，从而借 间、捕获地点等，虽然每个船记录信息的内容和方 鉴其体系，给予我国以批发市场为流通主要环节实 式不同，但进人流通领域的鱼，必须提供原材料的 现水产品可追溯的方法建议。 上述必要信息，这样鱼在船上就区分开了批次，其 1冰岛水产品流通形式及可