食品安全追溯研究 - 华中农业大学学报.pdf

( ),( ) () 华中农业大学学报 社会科学版 总 期 92 20112 ( ) JournalofHuazhon A riculturalUniversit SocialSciencesEdition g g y 食品安全追溯研究* 1 2 3 3 , , , 叶 勇 张友华 乐 毅 罗红恩 ( , ; , ; 1.安徽农业大学 物流工程系 安徽 合肥 230000 2.安徽农业大学 信息与计算机学院 安徽 合肥 230000 , ) 3.安徽农业大学 农业信息学省级重点实验室 安徽 合肥 230000 , 摘 要 食品安全追溯是目前研究的热点 其存在的主要问题是追溯成本过高而且还要受供应链脆弱性的 。 , 制约 在分析主要问题产生的原因和阐述中外食品安全追溯进展情况的基础上 提出了食品安全追溯的对策建 : , ; ; 议 改变食品流通方式 利用现代化交易手段 进一步完善食品安全追溯法律 进行食品安全追溯的绿色供应链 , 、 、 、 、 。 设计 主要包括绿色设计 绿色材料的选取 绿色生产 绿色包装和运输 绿色营销以及绿色回收 个环节 7 ; ; 关键词 食品安全 供应链追溯 交易成本 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) F252.1 A 1008-3456201102-0130-04 , 。 食品安全涉及民生之本 一旦出现问题危害很 全追溯问题 , 、 , 大 无论是国外的疯牛病 二恶英 还是国内的三聚 、 一 食品安全追溯存在的问题 、 、 氰胺 苏丹红 毒饭盒等事件无不造成了恶劣的后 。 , 果 食品供应链的环节众多 有些原料可以直接用 食品安全追溯成本过高 1. , , 食品安全追溯会产生一定的信息成本和监督交 作食物 有些则需要经过加工 从农田到餐桌还要经 、 、 ,