饲粮中添加二阶段发酵大豆粕取代鱼粉或浓缩大豆蛋白 - 中国畜牧学会.pdf

中國畜牧學會會誌，42(3) ：185~204, 2013  飼糧中添加二階段發酵大豆粕取代魚粉或濃縮 大豆蛋白對離乳仔猪生長及腸道型態之影響 陳啟禎(1) 李滋泰(2) 陳中南(1) 余碧(1)(3) 摘要：本試驗之目的為評估二階段發酵大豆粕（FSBMA+L ）作為離乳仔豬飼糧 部分取代魚粉或濃縮大豆蛋白之蛋白質來源對離乳仔豬生長與腸道型態的影 響。發酵大豆粕經由麴菌與乳酸菌二階段發酵後，明顯增加小分子蛋白肽、必 需胺基酸及提高乳酸含量以及且降低 pH 值。動物試驗採用 120 頭 28 日齡離乳 仔豬，平均體重 6.87 ± 0.71 kg ，逢機分成 15 欄，分別以含大豆粕-魚粉 (SBM-FM) 、大豆粕 (SBM) 、大豆粕-發酵大豆粕 (SBM-FSBMA+L) 、發酵大豆 粕 (FSBMA+L) 與大豆粕-濃縮大豆蛋白 (SBM-SPC) 配製成等蛋白質含量之 5 組飼糧。試驗期共 14 日，結果顯示，平均日採食量與飼料轉換率各組間均無顯 著差異，但是餵飼 SBM-FSBMA+L 組之離乳仔豬平均日增重顯著高於 FSBMA+L 組。離乳仔豬之十二指腸絨毛高度以餵飼 SBM-FSBMA+L 組顯著高於 SBM 組。 結腸內乳酸菌數以餵飼 SBM-FSBMA+L 組、FSBMA+L 組與 SBM-SPC 組顯著高於 SBM 組，結腸內容物之腸內桿菌數與大腸桿菌數均以 SBM 組最高。離乳仔豬 於試驗後 7 日內的下痢發生率以餵飼 SBM 組最高且下痢情形最嚴重 ，但以餵飼 FSBMA+L 組最輕微。綜合上述，離乳仔豬飼糧中，以 FSBMA+L 部分取代魚粉或 濃縮大豆蛋白或大豆粕，具有對改善離乳仔豬之生長性狀與腸道健康。 （關鍵語：發酵大豆粕、生長性狀、腸道組織、離乳仔豬） 緒 言 大豆粕是製油工業的副產物，含有高量的粗蛋白質與胺基酸，同時相較於動物性蛋白質來源， 大豆粕的使用成本低，為優良的飼料原料。大豆粕於加工過程中雖可破壞一些抗營養因子 (Anti-nutritional factors, ANFs) ，如尿素酶 (Urease) 及胰蛋白酶抑制因子 (Trypsine inhibitor) ，但仍 有部分耐熱性成分如大豆致過敏性蛋白質 (Soybean allergenic proteins) 與寡糖等未能被降解 (Fischer et al., 2001) ，而降低動物利用率，其中又以消化道尚未完全發育之幼畜影響最為明顯，不 僅干擾腸道消化與吸收作用 (Hancock et al., 1990; Li et al., 1991a) ，亦引起幼畜的過敏反應   (Hankins et al., 1992; Dreau et al., 1994) ，進而影響其生長性能，導致大豆粕在幼畜飼糧使用量因 __________________________________________________________________________________________________________  (1)國立中興大學動物科學系，250 台中市國光路 250 號。 (2)明道大學生物科技學系，523 彰化縣埤頭鄉文化路 369 號。 (3)通訊作者，E-mail: byu@dragon.nchu.edu.tw 而受到限制。許多研究即針對如何改善大豆粕在離乳仔豬之利用率，如利用化學或酵素處理破壞部 186 中國畜牧學會會誌 第 42 卷 第 3 期 分不耐熱性抗營養因子 β-conglycinin 和 glycinin 等大豆致過敏性蛋白質 (Hancock et al.,