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蛋白质与氨基酸呈色反应-
实验一??蛋白质和氨基酸的 呈色反应 ;一、实验目的;（一）双缩脲反应 1、原理 ?? ? 一切蛋白质或二肽以上的多肽都有双缩脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。 ; 2、试剂 （1）尿素 （2）10%氢氧化钠溶液 （3）1%硫酸铜溶液 （4）2%卵清蛋白溶液 3、操作 （1） 取少量尿素结晶，放在干燥试管中。用微火加热使尿素熔化，尿素放出氨 。熔化的尿素开始硬化时，停止加热，形成双缩脲。冷后，加10%氢氧化钠溶液约1ml，振荡混匀，再加1%硫酸铜溶液1滴，再振荡。观察出现的粉红颜色。添加要避免过量硫酸铜，否则，生成的蓝色氢氧化铜能掩盖粉红色。 （2）向另一试管加卵清蛋白溶液约1ml和10%氢氧化钠溶液约2ml，摇匀，再加1%硫酸铜溶液2滴，随加随摇。观察紫玫瑰色的出现。;;2、试剂 （1）蛋白质溶液?（新鲜蛋清：水=1:9)?100ml （2）0.5%甘氨酸溶液 （3）0.1%茚三酮水溶液 （4）0.1%茚三酮-乙醇溶液 3、操作 （1）取2支试管分别加入蛋白质溶液和甘氨酸溶液1ml，再各加0.5ml 0.1%茚三酮水溶液，混匀，在沸水浴中加热1~2分钟，观察颜色由粉色变紫色再变蓝。 （2）在一小块滤纸上滴一滴0.5%甘氨酸溶液，风干后，再在原处滴一滴0.1%茚三酮乙醇溶液，在微火旁烘干显色，观察紫红色斑点的出现。;;2、试剂 （1）鸡蛋清溶液????（2）头发 （3）指甲 （4）0.5%苯酚溶液 （5）浓硝酸? ?（6）0.3%色氨酸溶液????????（7）0.3%酪氨酸溶液?????????（8）10%氢氧化钠溶液????? ??3、操作 ? 向6个试管中分别按下表加入试剂，观察各管出现的现象，有的试管反应慢可略放置或用微火加热。待各管出现黄色后，于室温下逐滴加入10%氢氧化钠溶液至碱性，观察颜色变化。 ;;;;;
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