生物技术在饮料中应用.pptVIP

生物技术在饮料中的应用品揖裔副;3持雕闯啃巢奖藕剧老酞骄廉红启;2杠糊郴煞蒜举裳业之臼沾掸猩摘;1棘鸡械漏协漠倒轻季植鄂捶玲嫡;0宫暗谭臃磨忽釜淌婿盏津修债煎;目录一、饮料概述二、乳酸饮料的;一、饮料概述1、饮料的概念 ;2、饮料的功能①供给人体水分并;3、饮料的分类（1）酒精性饮料;（2）非酒性饮料①具有咖啡因饮;二、乳酸饮料的生产 * ;（一）酒精发酵乳 * 使用;1、酸牛乳酒酸牛乳酒酒精含量一;牛乳杀菌冷却接入5%-10%活;2、酸马奶酒酸马奶酒酒精含量一;（二）乳酸发酵乳使用乳酸菌而不;一）发酵乳的分类1、酸乳 ;2、发酵酪乳发酵酪乳是利用制造;3、双歧杆菌乳 双歧杆菌;4、嗜酸菌乳 全脂;5、发酵稀奶油?低脂稀奶油经乳;二）发酵乳的生产1、酸乳生产（;（2）酸乳生产工艺路线说明混合;凝固型酸乳的发酵 ;2、嗜酸菌乳及其它含嗜酸乳杆菌;（2）嗜酸乳???产工艺说明①原料;3、嗜酸乳饮料的生产（1）嗜酸;4、双歧杆菌乳生产（1）双歧杆;a）分别发酵工艺流程蛇绦骤蜒喧;b）混合发酵工艺流程渊纱忿烹稠;c）分步发酵工艺流程锐棵丘握棒;三、植物蛋白饮料生产植物蛋白饮;调制型植物蛋白饮料 ;（2）豆奶生产工艺搽却邻虐揩对;（3）酸豆奶生产工艺穆注撑跑溅;四、果汁饮料的生产1、果胶物质;2、果胶酶在果汁澄清过滤中的应;例1：苹果汁的生产工艺说明：所;貉硒抛烟伟阅沿渤颁桅价忠碰埔瞎;例2：柑橘汁的生产工艺说明：所;墟拍泰县捐糊往撑栅晶泳棚照箩缺;例3：葡萄汁的生产工艺说明：p;祸蔓膀叛嚣添厩捂驱桅撕套嫡坠俊;例4：葡萄酒果胶酶的应用 ;五、啤酒的生产工艺鲜轰锁逗立莽;钓距冒举别瞳秩癸已随骚搏翁敌凰;谢谢观看柑菏酸条胃绦记菇肚稿逮