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《油脂》《 蛋白质》《维生素与微量元素》
《重要的体内能源 ---油脂》;营养过剩——脂肪;油脂;【复习】;+3H2O; 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 结构： ;一 、油脂的组成和结构 ;植物油—— 双键多，熔点低，常温下为液态。 动物油——双键少，熔点高，常温下为固态。;二 油脂在体内发生的变化;练习;2、脂肪在人体内的存在;重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能;4、对人体健康而言，哪类油较好？;蛋白质;一、蛋白质的组成和结构 ;CH2－COOH;4、氨基酸的通式;5、二肽;6、多肽;氨基酸;蛋白质折叠三维结构;二、蛋白质的性质;3、盐析;4、变性;解释以下问题;5、颜色反应;1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 ;2、下列过程中，不可逆的是（ ） A）蛋白质的盐析 B）酯的水解 C）蛋白质变性 D）氯化铁的水解 ;3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ） A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 ;三. 人体必需的氨基酸;;维生素;;含维生素的食品;2、维生素C（抗坏血酸）;（5）化性;再见
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