保健稻米研究进展.pdf

604 CRO P R ES EARCH　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007, 21 (5) 保健稻米研究进展 1, 2 2 1, 2 周　静 , 马国辉 , 龙继锐 ( 1 湖南农业大学农学院, 长沙 4 10 128; 2 湖南杂交水稻研究中心, 长沙 4 10 125) 摘　要: 简述了保健稻米的概念、保健成分、我国保健稻米的现状和培育保健稻米的途径, 着重从育种和栽培两个角度分析 我国培育保健稻米的途径, 进一步分析了我国发展保健稻米面临的机遇与挑战。结果表明: 利用现有的先进的育种和栽培 方法, 生产出高产保优的保健稻米, 进行保健食品的加工, 打造 自己的国际品牌是切实可行的, 同时应加强引导大众科学饮 食营养观, 提高我国人民的健康素质。 关键词: 水稻; 保健米; 育种; 栽培 中图分类号: S5 11. 048　　文献标识码: A 　　文章编号: 100 15280 (2007) ( ) 　　长期以来, 各国水稻专家都在围绕如何提高水稻 理活性成分, 如 氨基丁酸 具健脑、降低血 GA BA ) 单产和改善稻米质量这一 目标, 开展了大量卓有成效 压、增强肾功能、改善肝功能、防止肥胖的作用 、肌醇 的研究工作。人们对稻米质量的认识和研究往往停留 (属于维生素药物及降血脂药物, 对肝硬化、血管硬化、 ( ) ( ) ( 在它的营养特性 如蛋 白质含量 和感官特性 如色、 脂肪肝、胆固醇过高等有明显疗效 、谷维素 降低胆固 ) 醇, 预防皮肤衰老, 缓解更年期出现的各种身体不适和 香、味、形 上, 而忽视了其潜在的保健功能的研究与开 ) ( ) ( 自律神经失调症 、 E 抗衰老 、谷胱甘肽 防止溶血 发。近年来, 保健稻米的研究开发引起了育种和栽培不 V ) 出现, 具有抗艾滋病毒和消除疲劳的功能 、 去氢神 少科研工作者的高度重视和人们的广泛关注, 并取得 N ( ) [ 1, 2 ] 了显著的研究成效。 目前, 在保健稻米的研究开发中, 经酰胺 抑制黑色素生成, 美化皮肤