43鸡尾酒的装饰形式.PPT

* W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 4.3.7 鸡尾酒的装饰形式 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 掌握鸡尾酒装饰方法的使用及原则 水果、蔬菜、绿叶、调味品、调酒棒 杯口装饰 盐边、糖边装饰 杯中装饰 酒杯装饰 调酒棒装饰 漂亮、直观，给人以活泼、自然的感觉，使人赏心悦目，它既是装饰品，又是佐酒品。 Bloody Mary Straw Hat Angel”s Kiss 杯口装饰 盐边、糖边装饰 美观，又是不可缺少的调味品 Salt dog 玛格利特 Martarita 曼哈顿 My Tikyo 具有装饰和调味双重作用，适用于澄清酒体。 杯中装饰 马丁尼 Martini 干马丁尼 Martini 罗伯洛伊 Rob Roy 马颈 Horse Neck 对美酒具有点缀作用，是美酒的衬托品。 香戴格夫 Shandy Gaff 唐三彩 Tang”s Ware 泻湖 Bluelagoon 青草蜢 Grasshopper 五色彩虹 Pousses Cafe 酒杯装饰： 能点缀美酒，同时又是漂亮的实用品 伏特加45ml 柳橙汁适量 柳橙切片1片 龙舌兰酒1/3 柳橙汁2/3 石榴露2tsp 柳橙切片1片 Dry Gin45ml 柠檬鲜果汁1/2个份 糖粉2tsp 汽水适量 柠檬切片1个 螺丝起子 Screwdriver 日出 Sunrise 泡沫琴酒 Gin fizz 用何种果汁调制的鸡尾酒，即用那种水果其做装饰 生鸡蛋白1个 红石榴汁5ml 菠萝汁15ml 甜味美思酒15ml 金酒30ml 菠萝圈1个 白兰姆45ml 凤梨汁45ml 柳橙汁20ml 柠檬汁1tsp 柠檬、柳橙、 凤梨切片各1片 红樱桃1个 百万金元 Milliondollar 热带女王 Mai-Tin Punch 可口利口酒3/4 生奶油1/4 红樱桃1个 2点当姆香草利口酒 4/10马天尼干酒 2/10鲜奶油 4/10绿薄荷利口酒 红樱桃1个 伏特加2/3 白柑香酒1/3 莱姆汁甜酒2tsp 绿樱桃1个 天使之吻 Angel”s Kiss 永恒的威尼斯 Venis Forever 雪国 Yukiguni 甜型鸡尾酒用樱桃作装饰 干马丁尼 Martini 8/10金酒 2/10干马丁尼酒 柠檬皮1片 　　不含果汁的鸡尾酒，则要根据配方的要求 来决定 马丁尼 Martini Dry Gin2/3 辛辣苦艾酒1/3 柳橙苦味酒1滴 橄榄1个 辣型鸡尾酒用橄榄作装饰 装饰的规律 1）用何种果汁调制的鸡尾酒，其装饰物就用那一种水果 4）辣型鸡尾酒用橄榄作装饰 2）甜型鸡尾酒用樱桃作装饰 3）不含果汁的鸡尾酒，则要根据配方的要求来决定 * * * * * * * * * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管