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茶叶吸湿解吸平衡规律的分析-华中农业大学学报
第 卷 第 期 华 中 农 业 大 学 学 报
31 6 Vol.31 No.6
年 月 ,
2012 12 JournalofHuazhon A riculturalUniversit Dec.2012787~791
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茶叶吸湿解吸平衡规律的分析
张 哲 牛智有
,
华中农业大学工学院 武汉 430070
,
摘要 为探讨茶叶的吸湿解吸平衡规律 分析了不同茶叶品种在茶叶吸湿解吸平衡过程中含水率的变化趋
。 、 ,
势 采用静态重量法测定 下 水活度为 时 种红茶和 种绿茶的吸湿解吸平衡含水率 并对
35℃ 0.06~0.90 3 3
, 。 ,
试验数据进行模型拟合 绘制出其水分吸湿解吸等温曲线 测定结果表明 不同茶叶品种的水分吸湿解吸等温
, , 。
曲线呈现的形状极似 型 解吸平衡含水率高于吸湿平衡含水率 表现出滞后现象 应用 软件对红茶和绿
S SPSS
, 。
茶的试验结果进行单因素方差分析 结果表明茶叶品种对其吸湿解吸平衡含水率的影响不显著
; ; ; ;
关键词 红茶 绿茶 吸湿 解吸 平衡含水率
中图分类号 文献标识码 文章编号 ( )
TS272.5 A 1000-2421201206-0787-05
茶叶是中国可持续发展产业的重要经济作物,
1 材料与方法
( 、 ) ,
现已跃居世界三大饮品 茶叶 可可和咖啡 之一 受
。 ,
到越来越多消费者的喜爱 茶叶是多孔松散物料 1.1 供试材料
, , 、 (
在储藏和干燥过程中极易吸湿陈化变质 因此 如何 选用色泽正常 形态完整的 种红茶 祁门红
3
、 、 ) ( 、
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