调酒学第3章.ppt

一、起源 运输 战争 “橡木桶” 按土质以及产酒品质由高到低分的6个种植区： 大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区、一般植林区 ⑶ Cognac特点和名品酒 路易十五世在位期间，一位生于爱尔兰的年轻人来到法国，投身法国的爱尔兰军团。 李察·轩尼诗骁勇善战，迅即官至上尉，并且以英勇不凡的气度，广受同僚赞誉。 1760年，他派驻法国西南部加农地区的雷岛驻防，随后退伍，并创办了一家名为Hennessy Connelly Co公司，专门于夏朗德河畔酿制干邑。他将酿制而成的「生命之水」(eaux-de-vie)，寄了数桶回爱尔兰，结果大受亲友欢迎，奠定轩尼诗干邑的盛名，连法国国王路易十五世和凡尔赛宫的贵族，亦深深推崇干邑的超卓品质和精致品味。 名品有：“轩尼诗VSOP”、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗XO”、 Richard Hennessy轩尼诗?李察以及Hennessy Paradis 轩尼诗杯莫停等。150多年前，轩尼诗家族在科涅克地区首先推出XO干邑白兰地品牌，并于1872年运抵中国上海，从而开始轩尼诗公司在亚洲的贸易。 轩尼诗李察干邑，轩尼诗家族的灵魂，于1774年李察·轩尼诗（Richard Hennessy）创建的酒窖之中，由费尔沃家族中第七代调配大师颜·费尔沃（Yann Fillioux）先生精选最陈年最稀有的源于1800年200多年前悉心珍藏至今的 “生命之水”谱合陈酿而得。它们大部分来自于大香槟区最好的葡萄园，一小部分来自于小香槟区、边缘区及良木区。 配以名家手工打制的经典Baccarat水晶瓶，被著名酒评家马克?戴?莫奈高誉为世界最完美干邑组合，香醇口感回味无穷。 创建传统、延续传统，并在此基础上不断创新，力图在传统和创新之间达到美妙的平衡，这是轩尼诗X.O的所秉承的精髓；轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵。  轩尼诗VSOP干邑源自19世纪英国王室特供，以60余种出自法国干邑地区四大顶级葡萄产区的的eaux-de-vie（生命之水）谱合而成，于19世纪末成为整个干邑世界的品质标准。 轩尼诗VSOP干邑拥有和谐而含蓄的滋味，酒质细腻，散发着高雅成熟魅力。轩尼诗VSOP可配以汤力水、苏打水或矿泉水加冰调和饮用，引领干邑特饮的时尚潮流。 818年圣诞前夕，正值俄国沙皇亚历山大一世的诞辰，他的母亲—皇太后玛丽亚·费多罗芙娜（Maria Federovna）向当时名震四方的法国酿酒世家——轩尼诗家族定制了一款极致干邑，由此诞生了一个传世秘酿 近两百年后，为了纪念首次向俄国沙皇进献这一皇室干邑的传奇时刻，轩尼诗让这款钦点御制的传世佳酿重现于世。 茉莉、橙花以及其他花卉的芬芳竞相绽放，而略带烟火气息的辛香，又巧妙中和了花香的清新。 轩尼诗公司创始人李察·轩尼诗曾满腔热忱地于18世纪末亲自挑选他的“生命之水”，并且极其细密地保存它们。自此，在每个葡萄丰收年中，特别精选的极品“生命之水”都会被珍藏于“创始人酒窖”进行陈化，成为轩尼诗家族世代相传的宝贵财富。 1979年，时任轩尼诗酒窖总艺师的莫利斯·费尔沃决定利用这些宝贵资源，调制一款最香醇的干邑。这款干邑汇聚了超过百多种罕有的“生命之水”，绝大部分陈化时间超过50年，历史最悠久的远至1870年。 那个保存着最古老“生命之水”的“创始人酒窖”名为“Paradis”，于是轩尼诗百乐廷（Hennessy Paradis）的名字便由此诞生。 新点将轩尼诗的经典从新诠释, Hennessy Classivm 源于英语中 Classic和 Premium 的结合，在经典中传承干邑的高贵传统，同时融入创新。 轩尼诗新点寓意为新的观点，用全新创意揭开Y世代的新篇章，诠释动感活力，独立自主，大胆时尚的品牌精髓。 金牌马爹利 (‘Very Superior Old Pale’) 带有金牌勋章和路易十四肖像，是为了纪念 1715 年路易十四统治王朝的结束以及马爹利干邑时代的开始而设计。 金牌马爹利是法国四大干邑产区佳酿“生命之水”调配的结晶。 马爹利 XO 的拱形艺术瓶身，塑造睿智与灵感的象征，更完美地展现了Jean Martell 对干邑艺术的不懈追求。 马爹利 XO 取才于干邑区精粹之最的“生命之水”，在大香槟区的雄劲力度与外沿区的斯文醇香间演绎出精妙