教程：自做鱼香肉丝,酸酸甜甜的味道,好吃健康。.pdf

教教程程：：自自做做鱼鱼香香肉肉丝丝，，酸酸酸酸甜甜甜甜的的味味道道，，好好吃吃健健康康。。 材料：肉丝300g 辅料：小辣椒1个、木耳适 、胡萝 卜半根、水淀粉适 、葱1根、蒜5瓣、油适 、 老干妈辣椒酱适 、酱油适 、米醋适 、糖适 、清水适 、鸡精适 1.猪肉切 细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。 2.笋、木耳、青椒和胡萝 卜切丝。青椒和胡萝 卜做为配色，只要一点就可。 3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用 要大点，是鱼香味的主角。 4.调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用 要大 点，是鱼香味的主角。 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。 6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。 7.与肉丝拌炒均盛出备用。 8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝 卜。 9.炒到木耳炸锅加盐调味。 10.接下来将肉丝倒回锅中。 11.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。 12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。 1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。2.鱼香芡汁多调一些，要能见到 汤汁，便于泡饭。3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要 再加冷油了。4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫 一下就好。 本文作者：美食世界