小儿营养喂养 (2).pptVIP

（二）非产能营养物质 维生素 矿物质 水 膳食纤维 1.维生素 按溶解性分为 脂溶性维生素： V-A V-D V-E V-K 水溶性维生素： V-C B族维生素 1.1 维生素的共同特点 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质 一般不在体内合成或合成很少,这些化合物或其前体化合物存在于天然食物中 不提供热量,也不是机体的构成成分 少量的维生素即能满足机体维持正常生理功能需要,但决不可缺少 维生素的作用主要是调节人体的新陈代谢.许多维生素是辅酶的组成成分 1.2 脂溶性维生素特点 改变复合分子和细胞膜的结构,为高度分化组织发育所必需 分子特异性不高,均有前体 易溶于脂肪和脂肪溶剂中,可在体内储存,不需每天供应 排泄缓慢,缺乏时症状出现较迟,过量易致中毒 1.3 水溶性维生素特点 主要参与辅酶的形成 有高度的分子特异性,没有前体 易溶于水,其多余部分可迅速从尿中排泄,不易储存,需每日供给 因排泄快,缺乏后症状迅速出现,过量一般不发生中毒 种类 作 用 来 源 脂溶性维生素的作用及来源 维生素A 调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，维持血液钙、磷浓度和骨骼牙齿的正常发育 维生素D 维生素K 维生素E 促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的功能 肝、牛乳、奶油、鱼肝油；其前体胡萝卜素存在于某些有色蔬菜等植物中如萝卜、番茄 鱼肝油、肝、蛋黄；人体皮肤所含7脱氢胆固醇经日光、紫外线照射可形成 由肝脏利用、合成凝血酶原 保护不饱和脂肪酸使其免受自由基攻击，提高细胞结构的稳定性 各种植物油中，尤以红花油、玉米油含量多，易被破坏 肝、蛋、豆类、青菜；一部分维生素K由肠内细菌合成 水溶性维生素的作用及来源 维生素种类 作 用 来 源 维生素B1 是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育 米糠、麦麸、豆、花生，肠内细菌和酵母可合成一部分 维生素B2 为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程，维持皮肤、口腔和眼的健康，防止其病变 肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母 维生素PP 是辅酶Ⅰ和Ⅱ的组成成分，为体内氧化过程所必需；维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮病，促进消化系统的功能 肝、肉、谷类、花生、酵母 维生素B6 为转氨酶和氨基酸脱羧酶的组成成分，参与神经、氨基酸及脂肪代谢 各种食物中，亦由肠内细菌合成 水溶性维生素的作用及来源（续表） 维生素种类 作 用 来 源 维生素B12 参与核酸的合成、促进四氢叶酸的形成等，促进细胞及细胞核的成熟，对生血和神经组织的代谢有重要作用 动物食品，肝、肾、肉等 叶酸 叶酸的活性形式四氢叶酸是体内转移“一碳基团”的辅酶，参与核苷酸的合成，特别是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血作用；胎儿期缺乏引起神经管畸形 绿叶蔬菜、肝、肾、酵母较丰富，肉、鱼、乳类次之，羊乳含量甚少 维生素C 参与人体的羟化和还原过程，对胶原蛋白、细胞间粘合质、神经递质（如去甲肾上腺素等）的合成，类固醇的羟化，氨基酸代谢，抗体及红细胞的生成等均有重要作用；防止坏血病 各种水果及新鲜蔬菜中 2.矿物质（元素） 基本元素 C H O N 宏量元素（常量元素）含量超过体重的 万分之一 Ca P Mg Na K Cl S 微量元素 含量少于体重的万分之一 14种 Zn Cu I F Mn Se 3. 水 每日水的需要量：婴儿为150ml/kg，以后每增3岁减25ml/kg 4. 具有生理功能的膳食纤维 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 第二节 婴儿喂养 乳类是婴儿的主要食品 喂养方式分为： 母乳喂养 breast feeding 人工喂养 bottle feeding 部分母乳喂养（混合喂养） 一、母乳喂养 4~6个月内婴儿采用纯母乳喂养为母乳喂养 （一）乳汁的合成与分泌 1、泌乳生理 2、影响乳汁分泌的主要因素 乳母情绪 哺乳方式 婴儿的