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我们家乡的美食——安徽省美食

我们的家乡特色菜 主要美食导航 【食谱营养】   鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;   莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。   鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 庐州烤鸭鸭血粉丝 李公杂烩 宿州符离集烧鸡 符离集烧鸡 ?? ??? 九华山是佛教名山,历史上不仅僧尼要严肃戒律,禁荤吃斋,而且严禁山民和游客食荤,千百年来,相沿成习。由此,形成了独具特色、久负盛名的“九华山素斋”。 池州诱人早点 池州诱人的“烧饼” 八公山豆腐 寿县八公山豆腐的制作已有2000多年的历史。李时珍《本草纲目》记载,豆腐之法始于淮南王刘安。 八公山豆腐的磨制用水,采用的是八公山上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精细,务使豆子磨得均匀,豆渣滤得干净,因而制作出的豆腐洁白细腻,素有“豆腐西施”之誉 银鱼蒸蛋 银鱼蒸蛋制作程序  【制作过程】   1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。   2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。   3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。 * * L/O/G/O 你知道么? 1 安庆胡玉美辣椒酱 2 合肥四大名菜 3 宿州符离集烧鸡 4 池州九华山素斋 5 六安八公山豆腐 6 巢湖银鱼蒸蛋 清道光十年,公元1830年,一胡氏人家由徽州婺源(今属江西)移居安庆,开始在本地走街串巷,肩挑贩卖 酱货,继而开设“四美”酱园、“玉成”酱园,后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美”酱园; (“玉美”是店号,既以之志前人创业之艰辛,又寓之以“玉成其美”之意),至今已有176年,是一个负有盛名企业。 李公杂烩 曹操鸡 庐州烤鸭 包公鱼   1. 包公鱼原名红稣包河鲫鱼,“包河”即合肥市“包公祠”一带护城河,该河所产的鲫鱼为乌背,人称包公鱼; 2 . 此菜品为合肥传统冷菜。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为“铁面无私”的象征。   3. 1958 年毛主席视察安徽时,名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤,深得赞扬。饭后,毛主席亲切会见梁师傅,并赠送了苹果。 庐州烤鸭 中国食品博览会金奖得主棗庐州烤鸭,原系宫廷御膳美食,选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。 曹操鸡 俗称“逍遥鸡”,相传是当年曹操钟爱的药膳鸡,皮黄骨酥,肉白细嫩,别有风味,比之扒鸡之类,胜过百倍 相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎。李即命厨师加菜,但原料已用完,厨师急中生智,将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外国人尝后赞不绝口,并询问菜名,李用合肥话说:“小意思,杂碎(即杂烩谐音)”。 主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成,具有醇香多味、鲜咸可口等特点。 闻名中外的符离集烧鸡,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩。 九华山素斋 * * *

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