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第9章 - 感官特征描述测试
第九章感官特性描述试验疮码朵缚;描述试验是由一组合格的感官评价;两种薯片的感官特性比较感官特性;一、简单描述试验(simple;1、描述方法 要求评价员;质构类别主用语副用语大众用语机;2、问答表设计与做法 姓名： ;姓名： ;例3表9-2 玉冰烧型米酒;样品名称 ;项 目强 度?项 ;描述性评定记录表样品名称 ;这种方法可以应用于1个或多个样;二、感官剖面描述试验(quan;一致方法 在检验中所有的评价;制定记录样品的特性目录确定参比;评价内容特性特征的鉴定 用叙;定量描述和感官剖面检验法是属于;决定要评价的产品的品质 对评价;评价小组的工作：确定特性特征，;例：不断改变组分的饼干的感官评;试验目的 通过试验组分不断增;钟斑诲球碉家帖缄蛊恼烹韧沥帽帧;所有样品的描述工作全部结束后，;定量描述和感官剖面检验法利用统;描述的???果表达一致形式在一致方;例：调味西红柿酱风味剖面检验报;扇形图用线的长度表示每种特性强;半圆形图每种特性强度记在轴上，;圆形图（放射线状）每种特性强度;圆形图（网状）每种特性强度记在;直线形评估图用线的长度表示每种;直线形评估图（连线状）用线的长;描述的结果表达独立形式在独立方;例：沙司酱风味剖面分析报告（独;例：萝卜泡菜的QDA报告特性特;萝卜泡菜的QDA图（蜘蛛网形图;姓名
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