浅谈影响玉米品质的外部因素.pdfVIP

甘肃农业 2008年第03期(总260期) 波夔{ll 熏泰 jII的外 瓤 jI} 陶晓莉 t (天水市麦积区社棠镇农业综合服务站，甘肃麦积~741024) ： ¨ ， ， 摘 要；玉米品质除受基因型的影响外，生态环境因素对玉 对籽粒蛋白质含量(浓度)的效应主要表现在：影响根系对氮的 米品质也产生很大的影响。作者综合了国内外大量研究结果，论 吸收强度和数量，影响蛋白酶活性和蛋白酶降解度，影响光合作 述了生态环境和气温变暖对玉米籽粒品质的影响。 用的形成及碳水化合物的积累，影响组织衰老和籽粒灌浆期的 关键词：玉米；生态环境；籽粒品质 持续。一般认为，玉米籽粒的营养成分与环境条件的关系表现 玉米是重要的粮食和经济作物，又是重要的医药和轻工业 为；低纬度、高温度，籽粒蛋白质含量较高，脂肪含量偏低。二是 原料。近年来，随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，玉 光照。玉米属短日照作物，在短日照条件下发育快，在长日照条 米的用途发生了重大发变化。人们对玉米的认识更加深入，玉米 件下发育缓慢。在强光照下合成较多的光合产物，供各器官生长 品质变得越来越重要。生态环境是决定玉米生长发育和品质形 发育，茎秆粗壮结实，叶片肥厚挺拔；而在弱光照下则相反。玉米 成的外因，对作物的品质有显著的影响作用。国内外大量研究结 的不同生育时期都有一个适宜的日照时数，特别是乳熟至成熟 果明确指出，气候(以温度和湿度为主)和土壤因素是影响作物 期正值营养物质向籽粒转移的时期，如光照不足，对籽粒品质也 品质的重要因素。就玉米品质而言，生态环境因素对其产生怎样 有影响，但影响小于温度，但这方面的详细报道还比较少。三是 的影响，如何调控生态环境而改善玉米品质?国内外学者都作过 C0：。大气中的C0：浓度增加，影响全球的气候和农业生态环境。 一 系列研究。现试对这一问题做浅显的分析。 玉米的光合作用、蒸腾作用及叶温都与大气中C0：浓度密切相 一 、 玉米品质的质量指标 关。C0：浓度增加，提高了玉米的光和能力，净光合速率增大，夜 优质首先主要指的农产品本身及其延伸所表现出的品质。 间呼吸速率相对减弱，对于物质积累有利。并且C0：浓度增加， 包括营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素、矿物质元 叶片气孔开度小，蒸腾减弱，故而使叶温升高，大大提高了水分 素、微量元素等。进一步说，就是蛋白质中所含必需氨基酸，(如 利用率。随着C0：浓度的增高，玉米的赖氨酸、蛋白质含量有所 赖氨酸、色氨酸)、脂肪中所含的支链淀粉与直链淀粉之比值等。 增长。C0：浓度增加和温度升高共同作用对玉米品质影响的研究 其次是指加工品质，也可称为食用品质或适口性，它是在产品深 结果是淀粉含量下降，脂肪、赖氨酸含量增加，蛋白质品质提高。 加工后所表现出的品质，高营养食品不但要品质好，而且还要有 总之，C0：浓度增加对玉米品质的影响总体上呈现出负效应 (赖 好的适口性，才有良好的食用价值。最后是指商品品质，指的是 氨酸、粗蛋白、粗脂肪及蛋白质品质下降)；在C0：浓度增加和温 产品的形态、色泽、整齐度、容重及表现性状，也包括是否有化合 度升高的共同影响下，