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西兰花硫代葡萄糖苷及其降解产物与育种研究进展王建华
2010, 22( 12): 53~ 55
Acta Agricu lturae Jiangxi
*
王建华, 张振超, 毛忠良 ,戴忠良
(, 212400)
:综述了不同品种生理阶段组织部位以及栽培条件 西兰花硫代葡萄糖苷含量和成分的影响, 以及西兰花的医
用价值还介绍了采摘后处理 西兰花硫代葡萄糖苷含量的影响, 以及硫代葡萄糖苷的主要检测方法
:西兰花; 硫代葡萄糖苷; 异硫氰酸盐; H LC法
: S635. 9 : A : 1001- 8581( 2010) 12- 0053- 03
Research Progress in Glucosinolates and TheirDegradation Products
and Glucosinolates- rich Breeding of Broccoli
*
WANG Jian- hua, ZHANG Zhen- chao, MAO Zhong- liang , DAI Zhong- liang
( Zhenjiang Institute of Agricultural Sciences in H illyA rea of Jiangsu rovince, Jurong 212400, China)
Abstract: Broccoli contains rich glucosinalates. The total and individual glucosinolates contents in broccoli vary w ith cu ltivar,
part of p lants, physiological age and cultivation condition. Isothiocyanate, the hydrolysis product of glucosinolates in broccol,i has
som em ed icinal value. The paper introduced the effects of post- harvest treatment on the content of glucosinolates in plants. At pres-
ent, the methods for determ ining glucosinolates include H LC, GC, H LC- MS and so on.
Key words: Broccol;i Glucosinolates; Isothiocyanate; H LCm ethod
, , 10~ 100
() 500~ 2000 Lg/
[ 1~ 3]
g, 5
,( ,
), ,
, (B rassica oleracea 2
var. italica lenk, 2n= 2x= 18)Ò 1 R,
[ 4, 5]
,
3, (
, )
,
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, , [7]
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