绿色食品论文——科研创新是绿色食品的最大推动力.pdf

科研创新是绿色食品的最大推动力 ——浙江耕盛堂生态农业有限公司新产品研发侧记 浙江耕盛堂生态农业有限公司，坐落于中国美丽乡村——竹乡 安吉。 “世界竹子看中国，中国竹子看浙江，浙江竹子看安吉。”安吉 竹产业以全国1.5%的立竹量，创造了全国18%的竹产值。从卖原竹 到进原竹、从用竹秆到用全竹、从物理利用到生化利用、从单纯加工 到链式经营，竹子在安吉实现了从叶到根的高效利用。无论是竹林培 育、竹产品加工还是竹资源旅游开发，都走在世界前列。 这一切，其背后的推动力，就是创新。 地方金融财税支持、产业发展政策，软环境上有制度创新；另一 方面就是基于市场需求的技术和产品创新。 创新，是安吉竹产业发展的主基调，无论过去、现在还是未来。 竹笋食品市场缺乏优质产品和优秀品牌，内销市场始终没有形成 足够的产业规模；而出口产品价格遭遇恶性竞争，同业生存空间已经 越来越小，创新已是笋食品企业图生存谋发展的唯一途径。 绿色食品严重依赖于资源、环境、生态，只有深入贯彻科学发展 观，以技术和产品创新为引领推动企业全面创新，集约化资源利用， 为生态平衡降压减负，才能让绿色食品获得可持续发展。 自1990年农业部实施绿色食品工程以来，绿色食品已经深入人 心，成为消费者放心和信任的公共品牌。正因为绿色食品企业严格执 行国家相关标准，确保了产品的品质，使得越来越多的消费者认识到 绿色食品的营养、健康、安全无污染。 浙江耕盛堂生态农业有限公司作为全国绿色食品示范企业，严格 依照国家标准，制订企业更高标准要求，始终把产品品质和科技创新 放在首要位置。不断提高工艺水平，持续加大科研投入，从原料基地 直到消费者的胃，全程贯彻天然生态、营养健康的品质理念，为消费 者提供最优秀的产品品质。其“惊雷牌”竹笋系列食品，畅销全国餐 饮、超市、商场、便利店、食品专卖店、农贸市场等流通渠道，深受 消费者的好评。 本文以浙江耕盛堂生态农业有限公司一项《关于竹笋膳食纤维的 开发利用》的科研项目为例，试论述科研创新在推动绿色食品发展中 的重要地位。 第一部分 《关于竹笋膳食纤维的开发利用项目》简介 第二部分 项目实施进程与阶段性开发成果 第三部分 项目价值及启示意义 第一部分 《关于竹笋膳食纤维的开发利用项目》简介 一、项目简况 《关于竹笋膳食纤维的开发利用项目》是由浙江耕盛堂生态农业 有限公司发起和出资，由中国科学院营养所彭建章研究员担纲项目总 负责，安徽中医学院专家和耕盛堂公司技术骨干共同组建研发团队， 以从竹笋加工的残剩原材料中提取竹笋膳食纤维并进行商品转化的 一个商业科研项目。项目自2008年4月中旬启动，至2011年10 月底完成初步成果。耗时三年半，研发专项资金投入约300万元。 二、项目成因及前景 安吉是中国竹乡，竹产业产值占全国的18%以上，但立竹量只 占全国的1.5%，相对竹资源并不丰富。如何提高资源的利用效率， 是安吉竹产业一直思考的课题。《关于竹笋膳食纤维的开发利用项目》 正是在此思路下发轫的。竹笋兜即竹笋的笋基部分，是竹笋加工过程 中最大的残料，竹笋兜在竹笋采收保鲜的过程，迅速老化，产生大量 纤维素与木质素，口感滞涩，一般均切除当做废弃物处理。竹笋兜约 占全笋的20%-30%，在竹笋加工过程中，这些废料一般当做垃圾倾 倒，在分拣倾倒过程中需要人工和运输成本，且竹笋兜腐烂也造成了 一定程度的环境污染。 以浙江耕盛堂生态农业有限公司为例，年加工竹笋3000多吨， 倾倒竹笋兜约1000吨，年处理费用上百万元。如将竹笋兜进行有效 利用，将可为企业带来每年上千万元的收益。 另一方面，当前市场上，各种膳食纤维食品和保健品十分畅销， 且价格不菲。竹笋是膳食纤维的优质来源，竹笋膳食纤维是继燕麦， 大豆，小麦等天然膳食纤维推出后，又一绿色健康的天然膳食纤维。 竹笋产于高山上，无农药残留，无污染，以其为原料制备的竹笋膳食 纤维不仅绿色天然且能降低人体脂肪吸收，有减肥健美的功效，更能 促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，将其做为新型食品添加剂的推出， 具有极其广阔的应用前景。 三、国内研发背景与技术难关 目前，国内竹笋膳食纤维的研究已经进行了很多年，现阶段提取 制备竹笋膳食纤维的方法一共有6种：粗分离法、化学法(酸碱法)、 酶法、膜分离法、酶一化学结合法、发酵法。目前竹笋膳食纤维的提 取主要应用了粗分离法、化学法(酸碱法)和