茶树花蛋白质碱提和酶提工艺优化及其功能性质 - 浙江大学学报.pdfVIP

下载本文档

9
0
约4.83万字
约 9页
2017-09-02 发布于天津
举报
版权申诉

茶树花蛋白质碱提和酶提工艺优化及其功能性质 - 浙江大学学报.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

茶树花蛋白质碱提和酶提工艺优化及其功能性质 - 浙江大学学报

浙江大学学报农业与生命科学版 424:442~450,2016 ( ) () JournalofZheian Universit A ric.LifeSci. j g y(g ) htt:///ar p j j g E-mail:zdxbnsb@ DOI:10.3785/.issn.1008-9209.2015.08.051 j j 茶树花蛋白质碱提和酶提工艺优化及其功能性质 * * 侯玲沈娴陈琳金恩惠吴媛媛屠幼英 , , , , , 浙江大学农业与生物技术学院茶学系中国国际茶树花研究中心杭州 ( , , 310058) 摘要采用蛋白质分类法对茶树花蛋白质进行分类通过正交试验研究茶树花蛋白质碱法和酶法提取 Osboren , 的最佳工艺并对用这种方法所提蛋白质的功能特性进行比较研究结果表明茶树花蛋白质组成以清蛋白为 , 2 . : 主适合用碱法提取碱提法最佳组合为浓度提取时间提取温度液固比 , . NaOH 0.15mol/L, 2.5h, 75℃, 30∶1, 在此条件下的蛋白质提取率达到蛋白质纯度达到酶法提取工艺的最佳条件为碱性蛋白酶添加量 91.45%, 90%. 液固比提取时间提取温度提取率为蛋白质纯度为碱法提取的茶树花蛋白 5%, 50∶1, 2h, 60℃, 79.12%, 55%. 、、、、、质纯度持水性乳化稳定性和起泡性优于酶法提取而酶法提取的茶树花蛋白质的乳化性吸油性泡沫稳定性 , 溶解性优于碱法提取此外茶树花碱提和酶提蛋白质对二苯基三硝基苯肼 . , 1,1- -2- (1,1-dihenl-2- p y 自由基的清除率分别达到和具有一定的抗氧化功能 icrhdrazl,DPPH) 50.79% 56.04%, . p yy y 关键词茶树花蛋白质碱法提取酶法提取功能性质 ; ; ; 中图分类号