脂质之消化、吸收及代谢.PDF

脂質之消化 、吸收及代謝 2007/11/12 楊素卿 1 【消化】 部位 消化液 性質 消化酵素 口腔 唾液 無色、弱酸性 、 無 saliva pH6.3~6.8 胃 胃液 無色、酸性 、 Lipase gastric juice pH1.5~2.0 最適pH值為8.0 ，因此在胃中不作用 小腸 胰液 pancreatic juice 無色、鹼性 、 TG Lipase pH8.5 Fat →fatty acid + glycerol 膽汁bile 鹼性 (1)活化lipase 肝膽汁 ─黃褐 (2)當成界面活性劑 ，乳化脂質 色 ，pH8.3 (3)溶解脂肪酸 、膽固醇及 囊膽汁 ─紅褐 脂溶性維生素 色 ，pH6.9 2007/11/12 楊素卿 2 1 腸液intestinal juice 無色、鹼 TG Lipase 性、pH8.3 Fat →fatty acid + glycerol Phospholipase Phospholipid → fatty acid + phospholipid Cholesterol esterase Cholesteryl ester → fatty acid + cholesterol 2007/11/12 楊素卿 3 吸收【 】 小腸： (1)膽汁之乳化作用後分解 ，以72%-monoacylglycerol 、 6%-monoacylglycerol 以及22%glycerol之比例吸收 。 (2)進入腸細胞後 ，低分子之脂肪酸可由肝門靜脈進入肝 臟 ，而大分子脂肪酸則再度合成TG ，利用擴散作用(需 2+ ATP, CoASH及Mg 由淋巴管進入胸管) 。 (3)膽汁經由腸肝循環可再利用 。 2007/11/12 楊素卿 4 2