食品的安全必须从生产的源头抓起——饲料产品安全问题的分析及对策.pdfVIP

nl要 l￡7 l} _UU／＼年七月出j{捉I 思弟 食品的安全必须从生产的源头赭 铡 画 蚴 坜爱 导读：近年来，由于饲料产品的安全问题il发的事件日益频繁，“疯牛病”、“瘦肉精”、“二口英” 等事件使人们把焦点聚集到食品生产的上游一饲料产品的安全上。由于食品的生产直接受畜禽产品的 影响，而畜禽产品又直接受制于饲料的影响，因而饲料的安全也就直接决定了食品的安全。而作为饲 料产品的生产制造环节一饲料厂，在饲料产品的安全控制方面显得至关重要。如果从饲料的生产环节 控制了饲料产品的安全，畜禽产品的安全乃至于消费者的健康也得到了保障。因此，食品的安全必须 从生产的源头一饲料产品的安全抓起。 口 武汉工业学院 胡奇伟 湖北省饲料工程技术研究中心 刘立鹤 近年来，由于饲料产品的安全问题弓I发的事件日益 其母体、衍生物、代谢物、降解物等在农作物、土壤、水体 频繁，“疯牛病”、“瘦肉精”、“二嗯英”等事件使人们把 中的残留。农药在农作物中残留的种类和数量与农药化 焦点聚集到食品生产的上游一饲料产品的安全上。由于 学性质有关。一些性质稳定的农药，在环境与农作物中 食品的生产直接受畜禽产品的影响，而畜禽产品又直接 难以降解，或者降解后的产物也比较稳定，通过食物链 受制于饲料的影响，因而饲料的安全也就直接决定了食 可造成生物体的蓄积性中毒，给人类健康带来危害。比 品的安全。而作为饲料产品的生产制造环节一饲料厂， 如有机氯杀虫剂，施用农药时，约有10％粘附在农作物 在饲料产品的安全控制方面显得至关重要。如果从饲料 上，如果以残留有机氯农药的植物作饲料，则动物的肉、 的生产环节控制了饲料产品的安全，畜禽产品的安全乃 乳、蛋内均可以有农药残留。 至于消费者的健康也得到了保障。因此，食品的安全必 农作物遭受工业污染。工业生产中排放的废气、废 须从生产的源头一饲料产品的安全抓起。饲料产品的安 水、废渣，如制革产生的铬，电镀排水产生的锌、铬对土 全问题追根溯源可分为两类，一类是饲料原料的安全问 壤、水质污染导致农作物重金属含量超标，氯碱生产、造 题，一类是饲料生产中安全问题。 纸生产、垃圾焚烧排放的二恶英如不经过有效的治理， 直接排入水、土壤也对农作物造成污染。 饲料原料的安全问墨 动物性饲料原料细菌病毒污染。这类原料来源于 动物加工的副产品，比如肉骨粉、肉粉、鱼粉、血粉、血浆 植物性原料、动物性原料及各类人工饲料添加 粉、血球粉、血清粉、羽毛粉、水解羽毛粉、皮革蛋白粉、 剂存在不同的饲料安全隐患。植物性原料可能产生的 乳清粉、骨粉、动物油渣，可能由于动物自身带有的细菌 安全隐患可追溯至农作物种子处理、种植、施肥、收割转 病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌，加上未经严格消毒加工而 运、储存等环节，动物性饲料原料可能产生的安全隐患 带入饲料中，产生安全隐患。研究表明，从英国开始的 可追溯至所加工原料动物机体的健康、卫生状况及加工 “疯牛病”就是由于使用了含病毒污染的肉骨粉饲料原 方法，饲料添加剂安全隐患在于各类添加剂的生产工 料而弓I发的。 艺。转基因农作物的安全隐患目前还不明了。 饲料霉变。在合适的温度和湿度条件下，玉米、／ 农作物中的农药残留。农药残留是指农药使用后， 麦类、稻谷等谷实类饲料霉菌易生长繁殖。．这种现 !-I目 f￡ l 兰 堂 堂等 冒图墨盈___■ 象在夏季的高温、高湿地区常见。饲料霉变不仅导致饲 引起整批饲料霉变。另外管理不善的原因也会带来安全 料营养流失，还产生黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀 隐患，比如饲料厂鼠害严重也会传染细菌、病毒。 菌毒素多种毒素，其中黄曲霉素类被认为毒性最 大，可引起肝中毒、突变、癌变和免疫抑制。在很多 控制饲料安全应采取的对策。 受污染的农产品中，花生、棉籽和大米是最易被产生黄 曲霉毒素的霉菌所感染。 对于